大图：绍兴选手正在炸虾球。
小图：宁波海鲜做成的西餐展示。（蒋炜宁 虞杰 摄）
记者 蒋炜宁 通讯员 虞杰
前天是2019宁波国际青年厨师挑战赛正式开赛的第二天，来自近20个国家和地区的182名选手有一个共同项目必须完成，那就是用地道宁波海鲜做食材，做一道正宗的西餐主菜。
按大赛规定，宁波海鲜项目是本次大赛的特色赛事，需要选手本人在赛前采购宁波本地特色海鲜作为原料，将宁波特色海鲜与西餐烹调完美融合。设立这个特别项目意在向全世界推广宁波海鲜和当地特有的饮食文化，通过烹饪来完成一次中西方文化的碰撞和交汇。
比赛前一天，选手们就来到宁波麦德龙超市，精挑细选所需要的海鲜原料。活皮虾、东海带鱼、梭子蟹、小黄鱼、玉秃鱼……不少宁波市民日常餐桌上的东海海鲜被选手们收入囊中。
前天上午8点多，第一场宁波海鲜项目赛事在古林职业高级中学举行。一名印尼选手将东海带鱼切成段，放到平底锅上用低温煎炸，再加入香草调味。没过多久，记者就闻到了浓浓的带鱼香味夹杂着特殊的香草味，带鱼表面已经变成金黄色……另一个操作台上，一名来自绍兴的选手将虾肉打成泥，将虾泥搓成球状，把芝士包入虾球里，然后将包裹芝士的虾球裹上一层特制的金黄色的面包糠和淀粉，最后再将虾球放入油中烹炸。宁波海鲜在选手们的手中千变万化，最后成为一道道精美的西餐菜品。
古林职业高级中学名誉校长、世厨联亚洲区主席、赛事总裁判长里克·斯蒂芬告诉记者，宁波是一个非常讲究饮食文化的城市，把宁波海鲜和西餐融合也是他一直在尝试的。