藤田信广州推广“和食”文化，主办方提供
中新网广东新闻9月19日电(蔡敏婕)“随着生活水平的提高，一味地固守传统，餐饮业将很难获得发展。若想成为一名"大厨"，则需要在继承传统的前提下，不断开发新食材和研发新做法，让"老菜"获得新生。”广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任马健雄19日称，希望餐饮业学生能发扬光大亚洲美食文化。
本次活动由广州市旅游商务职业学校等主办，广东省人民友好协会支持。
广州市旅游商务职业学校是国家级重点中等职业学校，目前与英国、德国、新加坡等14个国家建立合作交流关系，为餐饮业输送技术人才。
藤田信广州推广“和食”文化，主办方提供
当天，日本米其林星级餐厅的藤田信料理长在广州市旅游商务职业学校以“猪排盖浇饭”和“猪肉酱汤”两道基本的日本料理为例，向学生介绍日本料理文化，他表示，“和食”文化讲究食材的原汁原味，顺应健康饮食的潮流。
在制作猪排盖浇饭和猪肉酱汤时，需要高汤加以酱油用作调料。藤田信介绍，高汤，在日本叫做“出汁”，是用来给各种菜调味提鲜，是日本料理的基础，加上一滴酱油能突出高汤的鲜味。
藤田信广州推广“和食”文化，主办方提供
本次活动的日本方负责人、日本龟甲万公司海外管理部部长深泽晴彦表示，希望学生能通过参加此次活动，学到烹饪技术和有关饮食文化的知识与理念，体悟到“美食”的乐趣与意义。