“前些天我去浙江绍兴旅游，吃到了梅干菜焖肉！梅菜乌黑发亮的，五花肉油乎乎的，可是吃起来却一点也不腻，配上白米饭，那真是绝了！梅干菜焖肉是浙江绍兴地区最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着梅干菜特有的香气扑鼻而来，让人胃口大开。绍兴地区的经典菜肴“梅干菜焖肉”，口味鲜香油润，酥糯而不腻，你吃过吗？
梅干菜是绍兴地区的一种经典食材，梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，不仅能解暑热，还能治咳嗽，非常的生津开胃，据说在清朝，可是当地进贡的“八大贡品“之一！而梅干菜焖肉更是绍兴一绝，口味鲜香油润、酥糯而不腻，难怪当地人这么喜欢吃呢！这道舌尖上的美味，经久耐存不易变质，是我们绍兴人最爱吃的下饭菜。第一次吃到梅干菜焖肉是在绍兴的一家特色菜馆里，用梅干菜夹在窝窝头里，饭都不用点了，一道菜、几个窝窝头，吃到撑！
很多人都喜欢吃梅干菜焖肉，但自己动手制作时总感到有点难度，原因是没有掌握基本要领。一是原料必须正宗而且质量好，干菜以新鲜和嫩者为好，猪肉以肥瘦兼有的五花肉最理想。猪肉切成块状，干菜切成短短的小条（可以根据自己的喜好切成很短，甚至成末状）。传统做法是在碗内铺一层干菜后再放一层猪肉，然后上面再来一层干菜、一层肉，装满放好为止，适当加上少许白糖和料酒即可上笼水蒸，直至肉酥。这种方法效果很好，但费时，成本也较高。现在的人们一般改用煮和蒸相结合的办法，效果也不错。在干菜和猪肉按需要切好后，混放入锅内，加水将原料全部浸没，然后用旺火将水烧开后改用文火。烧至水干，发出香味，盛入碗中再用水蒸，肉变红，干菜变酥即可以食用。梅干菜焖肉，半瘦半肥的猪肉，夹杂点骨头最好。猪肉被梅干菜焖后，吃起来有梅干菜的扑鼻香味，同时肉中的油脂被梅干菜吸附，吃起来既爽滑且不油腻。而骨头，则是浓香不散，越吸越有味。
梅干菜是浙江绍兴地区的经典食材，不仅能生津开胃，还能缓解咳嗽，非常适合换季的时候吃，而梅干菜焖肉更是一道风味独特的江浙菜，口味鲜香油润、五花肉酥糯而不腻，让人吃一口就再也忘不掉它的滋味。梅干菜焖肉是绍兴最有代表性，最富文化内涵的菜肴，也是广受游客钟情的特色菜。小编去绍兴旅游必吃的一道经典菜。如何把五花肉焖得鲜香不腻？就用绍兴地区的这种特产。小伙伴们，你吃过绍兴地区的经典菜肴“梅干菜焖肉”吗？