番茄别名西红柿、洋柿子，西红柿分两种，一种是红色，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，粉红西红柿，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳。由于西红柿营养丰富，有长寿果之美誉。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化，补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
吃西红柿有3个禁忌，尤其是第一个很多人经常犯错，你知道了吗？
空腹时体内胃酸分泌量增多，而西红柿进入人体后，它所含有的大量可溶性收敛剂等成分与胃酸会发生反应，从而凝结成不溶解的块状物，使用后容易导致腹痛、胃胀等胃不适。
2.没成熟的番茄是青色，其中含有毒的龙葵碱，吃了后会感觉口中苦涩，多吃会中毒，出现头晕、呕吐等症状，严重还会导致生命危险。
3.西红柿遇光、热和氧气容易分解，使其失去原有营养价值。所以烹调时应避免长时间加热。