随着猪肉的涨价，现在大部分人都选择吃蔬菜，比如上海青，油麦菜等等，其实多吃蔬菜营养高，青菜里含有丰富的维生素，含钙量也高，比吃虾皮还香呢，今天给大家分享一道空心菜，很多朋友炒出来的空心菜发黑发黄，有人说先焯水，有人说放点醋，其实都没有说对，我们洗好的空心菜一定要沥干水分，因为上面有水分，遇到热锅热油它蒸发，就会使空心菜发黄发黑，如果喜欢的朋友有时间可以试试
所需食材:空心菜一把，大蒜几颗，葱一根
【烹饪步骤】
1准备一把新鲜的空心菜，把比较老的杆掐掉，去掉有虫眼的地方，清洗干净（洗好后一定要沥干水分）改刀切段待用
2准备葱蒜，大葱切小段，蒜切碎即可，如果有喜欢吃辣的朋友可以放点红尖椒，我们家里有小孩所以就没有放辣椒
3待空心菜沥干水分后，起锅烧油，油热爆香葱花，蒜末（油量要比平常炒菜时量多一点，有了油的滋润，受热均匀空心菜翠绿翠绿）
4葱花，蒜末炒出香味后放空心菜下去翻炒均匀，加盐，十三香，鸡精调味
5记住一定要用旺火炒，这样炒出来的菜脆嫩脆嫩，大火翻炒断生即可（如果期间菜太干要加水的话，记得加温水，冷水会使空心菜变老，口感不好，发苦）一份美味营养的爆炒空心菜就完成了
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