说起鸡肉，应该是最近这段时间最便宜的肉了吧，但是鸡胗作为鸡肉的一种可一点也不便宜，它是鸡身上最贵的一块肉，现在还卖到25元一斤呢！ 说起鸡胗的价格，除了跟它完美的口感有关以外，还跟它的食疗价值有很大的关系，鸡胗里面的那层内壁叫做鸡内金，清洗鸡胗的时候撕下来晾干可以入药。而且鸡胗不论是红烧还是爆炒都特别好吃，就是费劲！我家自从学会鸡胗这新做法，一周做4次都不在话下，吃起来比红烧肉还过瘾！
中国人对食物有着不一样的理解，尤其对“以形补形”很执着，家里人胃不好，那就多吃鸡胗、猪肚等，虽然没有什么科学依据，但是营养还是不错的！大多数朋友平常买来的鸡胗不是爆炒就是红烧，不论哪个吃法都不太好煮，今天推荐给大家一种新吃法， 秋天多吃点解馋还对脾胃好！做法更简单，加上腌制的时间15分钟也能搞定，不论是中午做拌饭菜还是晚上做下酒菜都没问题，来跟着宋宋一起往下看！
【孜然鸡胗】
【食材】：鸡胗适量、孜然1勺、辣椒面半勺、葱姜适量、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉少许。
【做法】：
第一步：买来的鸡胗一定要再次清理一次，然后切成长条备用。
第二步：加入葱姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒进去抓1分钟，腌制5分钟。
第三步：清洗鸡胗的时候，先蒸上1锅米饭，这样鸡胗做好了，米饭差不多也熟了。我用的是万慕的蒸煮一体锅，这样蒸出来的米饭有地锅捞出来的那种口感！
第四步：平底锅烧热以后，放入多点食用油大火烧热，鸡胗腌制好以后，放入热油里面炸2-3分钟。这样做脆嫩又入味。
第五步：炸好的鸡胗控干净油放入盘中，然后把油倒出去，再次开火，不用洗锅。
第六步：锅里放入葱姜丝和鸡胗翻炒匀关火，然后加入孜然和辣椒面一起翻匀就可以了！
宋宋心得：
1.鸡胗放锅里炸的时候一定要先控干净汁水和腌制时放的料汁，以防溅伤。
2.出锅之后，可以点缀适量黑芝麻和小香葱，这样很提升菜品和食欲！我是宋宋，喜欢别忘关注我哦！
