秋季养生菜系列之【清拌茄子】，开胃下饭又营养，太好吃了。秋高气爽，气候干燥，阳气收敛下降。秋季饮食调理应以润燥去火，滋阴润肺为主。宜食生津养阴之品，以适应秋季寒凉之气候。
今日小编给大家介绍一道秋季养生菜【清拌茄子】，此菜茄子软烂，香咸味美。茄子中营养价值以紫色茄子最佳，它含有大量的尼克酸，可以减低血液中的胆固醇，增强细胞间的黏着力，提高毛细血管对疾病的抵抗力。茄子中维生素B1的含量也很高，对保持良好记忆，减缓脑部疲劳非常有益。
下面和小编一起制作吧。
一。准备紫皮茄子一个，去皮，切成小块，放入容器内，撒少许盐，加入清水浸泡，泡去茄褐色。
二。盐水泡过的茄子又白又嫩，表面不会有褐色。然后把茄子放入蒸锅蒸熟。
三。现在我们来调酱汁。炒锅加热，加入少许香油，下入10粒花椒，炸出香味倒入碗中备用。
四。在小碗的油中依次加入，酱油，米醋，食盐，味精，蒜末（可不加），白糖（可不加）调成酱汁。蒜末和白糖看个人喜好，可以加也可以不加，小编今天没有加。
五。酱汁调好后一定要尝一下味道，稍微咸点为佳。把酱汁浇到茄片上就大功告成了，非常美味，今天小编一人吃了一盘茄子。
小编在此提醒大家，茄子一定要选嫩的，一定要蒸烂，这样做出来才好吃。
是不是非常简单呢，赶快动手试试吧，味道真的不错。我们明天再见吧。
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