素拼，相信很多人都没有吃过这道菜，它是用很多种素菜凉拌而成的，是陕西夜市最经典、常见的一种小吃，不管有没有开始吃饭，都会先点上一盘素拼。素拼的菜品种有很多：水煮花生米、黄瓜丝、腐竹、豆腐皮、粉丝、菠菜、莲菜（藕）等等，你想吃哪种蔬菜就选哪一种，经过凉拌以后，酸辣爽口，还是喝酒的开胃凉菜。不得不说素拼是陕西人去夜市必吃的一种小吃，你有没有吃过？
泡菜，相信大家都吃过泡菜，而且大家吃的泡菜种类非常多，有白萝卜、黄萝卜、黄瓜、辣椒、白菜、甘蓝、紫甘蓝、长豆角、包菜等等，然而在陕西的夜市上最常见的泡菜就是用莲花白（包菜）经过腌制而成的，尤其是在吃烧烤的时候，泡菜是陕西人绝不可缺少的一种小吃，闻到那泡菜的味道就会让人口齿生津，吃上一口酸爽解腻，也是陕西夜市上最经典的一种小吃，也是小编最喜欢吃的。
烤油馍，它是陕西人吃烧烤必点的一种美食，也是陕西夜市最经典的一种小吃。烤油馍主要是用白吉饼做成的，经过烤制而成的白吉饼变得香酥可口，外酥里嫩，孜然味浓，很是入味，越吃越上瘾。记得小时候一到夏天，大街小巷都摆着烧烤摊，有烤羊肉、烤五花肉、烤鱼、烤面筋、烤鱿鱼、烤油馍、烤鸡翅等等，我最爱吃的就是烤油馍了，不仅便宜，而且管饱，你有没有吃过？
醋泡花生米，花生米大家都知道吃过，花生米的做法也是蛮多的，有油炸花生米、五香花生米、水煮花生米、盐炒花生米等等，那你有没有吃过用醋泡过的花生米呢？醋泡花生米也是陕西夜市上最常见的一种小吃，经过醋泡过的花生米，吃起来酸酸的，而且别有一番风味，不仅口感十足，而且营养丰富，这样的花生米你会喜欢吃吗？
