民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇养生又鲜美可口，小编推荐这7种菌菇一定吃起来！
一、香菇
香菇被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉众多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。
各类蘑菇中，香菇含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
二、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。
此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。因此特别适合老年人食用。
食用小贴士
平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
三、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
但要注意，脾胃虚寒的人不宜多吃。
四、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
五、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有润肠胃以及美容等作用。
推荐：蠔油手撕杏鲍菇
【材料】
杏鲍菇3个，青椒1个，素蠔油适量，生抽适量，食盐，葱
【步骤】
1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。
2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
3、干煸出多余的水分，盛出。
4、下入葱花炒香。
5、下入青椒翻炒。
6、加入杏鲍菇翻炒。
7、加入素蠔油适量，生抽适量，食盐调味。
8、翻炒均匀，出锅。
六、口蘑
又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。
口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。此外，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于提高免疫力，抵抗病毒。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
七、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
推荐：猴头菇炖鸡汤
【材料】
农家鸡半只 猴头菇2朵 红枣5颗 枸杞一小把 蜜枣2颗 姜2片
【步骤】
1、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。
2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。
3、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。