在农村最不缺乏的就是各种的野草，有一些草还能作为猪饲料来喂猪，另外一些则是完完全全的杂草，只要碍事的话，就会定期锄掉它们。有一句话叫做三十年河东三十年河西，如今很多的野草被人们重新认识，并当作一种很不错的野菜来食用，今天咱们来说一种这样的杂草，过去猪都嫌弃，如今5元一斤成高钙菜，却不知多吃会浮肿，请了解。
这就是灰灰菜，在儿时的时候，总感觉它绿色叶子上面被蒙上了一层灰色的东西，看上去就是灰蒙蒙的绿色，后来才知道，居然就叫做灰灰菜。在农村，它是一种很常见的杂草，常见于荒地。路边以及蔬菜地里，任其生长可以长到1米多。在儿时的印象中，这种草没有一种家禽愿意吃的，就连猪都会嫌弃它。每次清理这种杂草的时候，都特别难下手，它的茎十分的粗，地下的根生长的非常多，向四周蔓延非常广，要是直接拔，需要用很大的力气，还会带起一大块泥土。
可是如今，这灰灰菜，居然成为了一种营养丰富的野菜了，每年春季的时候，人们会采摘它的嫩叶或者是幼苗来吃，口感滑嫩、味道鲜美，这可能是人们所追求的那种天然绿色食品吧。灰灰菜的营养确实比较的丰富，100克中含有3.5克的蛋白质，粗纤维1.2克，胡萝卜素6毫克，维生素C69毫克，含铁量0.9毫克，含钙量高达209毫克，比起一般的蔬菜含钙量高出很多，所以人们也称呼它是高钙菜。所以食用灰灰菜能预防贫血，对于缺钙者也有一定的补充。另外，吃过灰灰菜的人都说能够消除口臭，使得口腔十分的清新。不仅在如今的农村受欢迎，而且在城里也非常受欢迎，一斤5元在如今来说确实不算太高，是一种比较平价的野生菜肴。新鲜采摘的灰灰菜洗干净之后，焯沸水后，用清水浸泡后，可以炒来吃，也可以炖汤或者凉拌，也可以晾干贮藏。
不过，灰灰菜有一些副作用，特别是当人们吃了灰灰菜后，暴露于日光下皮肤就会出现浮肿，因为这样一些农村的老人却叫人们不要去吃它，这可能也是很长一段时间农村的人们都无视这灰灰菜的主要原因吧。这主要是灰灰菜里面还有一种卟啉类的光感性物质，所以灰灰菜虽然好吃，一次也不能吃太多，还有吃了之后，也不要马上去阳光下暴晒，请了解下。