馒头是许多家庭日常必吃的一种主食，在很多比方地区一日三餐可能都离不开馒头，为什么贾不假的馒头很松软，自己却蒸不出来？其实只需要做到关键三步，今天小编给大家分享蒸馒头的小技巧，在家也能吃上松软可口的馒头。
准备食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖38克、奶粉10克制作方法：
第1步：准备一个大碗，倒入面粉、少许白糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入适量的温水，边倒边搅拌，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中，分两次倒入酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再将其揉成软硬适中的面团。（白糖有助于发酵，奶粉可以使馒头变得更白）
第2步：把揉好的面团盖上一层保鲜膜，再将其放到温暖处发酵半个小时，发酵至原来的两倍大即可。把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，对面团进去揉搓，但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软。
第3步：接着把面团揉搓成长条，再将其切成大小相等的面剂子，然后再把面剂子揉搓成馒头生胚，把这些胚子放到蒸笼屉上，进行二次发酵，这里要注意，每个馒头生胚之间要留2cm左右的距离，方便馒头发酵，大概发酵15分钟即可。
馒头发酵完后，就可以在锅里加水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中小火蒸上20分钟即可，时间到后就可以关火了，关火后不要马上揭开锅盖，先焖5分钟再开盖，这样可以防止馒头皮塌陷。
蒸馒头常见的几个问题
馒头表面不够光滑，颜色不够白
主要原因是面粉揉的力度不够，导致面粉中间有的地方有气泡，有些是搅拌时间不充足，导致面粉中蛋白质没有充分扩散，酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
馒头比较硬，老化
主要原因是，面粉的质量比较差，可以换好一点的中筋面粉，搅拌时间不足，要充分搅拌让面筋形成网络结构，发酵时间不足，可以使用强力发酵粉，面粉充分发酵后再制作。