今天所说的食材是一种河鲜，我们地方叫米蛤蜊，学名黄沙蚬，一种淡水贝类。记得小的时候，村边的小河一点都没有污染，水是清澈的，沙子是黄色的，里面小鱼、小虾、小泥鳅很多小玩意可以供孩子玩一整天。其中里面就有米蛤蜊，边玩边在沙子里找，很快就会挖到一笸箩，回家后老妈放到清水里养半天，让它吐吐泥沙，就可以做汤、炒食了，味道别提有多美了。小表妹吃过一次米蛤蜊煮的汤，直说和鲍鱼汤一个味，虽说有点夸大奇谈，但是可想而知味道有多鲜美了。
现在这种米蛤蜊已经很少了，但是时不时也会在农村大集上见到，价格不便宜，比花蛤还要贵呢。每次遇到我都买一些，用来素炒，煮汤都好吃。完全不用放味精等调料提鲜，只放盐味道就已经很鲜美了。而且营养价值很高，这种米蛤蜊属于凉性食材，正适合秋天干燥食用哦。
材料：黄沙蚬 面粉 葱姜 韭菜 油 盐
做法：1首先面粉淋入淡盐水，拌成面疙瘩备用。黄沙蚬买回家后，要在清水中养三四个小时，让蛤蜊吐吐泥沙，才会不牙碜。锅中烧开水，放入蛤蜊。
2煮至开口，捞出晾凉，去除外壳挑出蛤蜊肉。
3汤水千万别倒掉，静置一会，去除底部的脏东西，以防牙碜。
4起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入煮蛤蜊的汤汁，注意只要上面干净的汤，下面发黑的倒掉。
5放入蛤蜊肉。
6烧开后，放盐调味，撇掉浮末。
7把米疙瘩均匀的撒入锅中，注意要快速用筷子搅散，以防黏成一坨。
8再次烧开后，放上韭菜段开锅后即可出锅食用。如果没有韭菜，放点香菜，味道也不错哦。
好吃的蛤蜊疙瘩汤就做好了，别看蛤蜊肉很小，味道绝对鲜美，这汤千万别放味精之类提鲜的调味料，以防鲜味太过哦。
