“你平时做菜喜欢用氽这种烹饪方法吗？”
“少有用，掌握不好火候，生怕没煮熟，结果肉丝老成了柴棍。”
“你多想想氽字的写法，就能心领神会了。”
不禁感叹起老祖宗的智慧来，氽：入水即好，形像生动。这种烹饪方式优点不少，既能防止了食物养分因高温烹调而流失，又能防止了食物本身变老、变黄。氽出的素菜，青翠可人；氽出的肉类，嫩滑可口。氽既照顾到了人们喜食熟食的饮食习惯，又做到的科学膳食，真是一举数得。
外婆并不懂得这些大道理，但是，一点儿了不妨碍外婆做出美味可口的氽汤肉片来。我小时候喜欢吃氽汤肉片，外婆便不辞辛苦经常做。只是后来，随着外婆年老，不再掌勺，氽汤肉片从我们家餐桌上日渐远去。现今，突然想起，便一发而不可收拾来了个恶补。恶补的不仅是嘴巴的满足，还有对外婆深深的怀念。
氽了生菜，氽肉丸。氽来氽去不新鲜，怎么才能吃出花来了呢？家里有西红柿，还有鸡蛋，干脆来了西红柿蛋花氽肉丝吧。负负得正！两个家菜合并在一起，一定能碰撞出了神奇的火花来。西红柿微酸开胃；蛋花提香增色；肉丝嫩滑可口。这样一道增光添彩的时令家常菜，既养眼，又养胃，还贴心，简单方便很好做，还有什么样的理由不操刀做起来呢？可以预期老少皆益，老少喝彩。
想到你的拿手菜会成为家人朋友想念你的由头，做菜时的辛苦便会化为欣慰。做得一手好菜，何尝不是一种本事呢！一生一世，吃穿两字。吃占了人生半壁江山，有何理由不努力呢！吃货的心就是这么大，恨不能什么都吃下，嚼着菜根，咽得下粗菜淡饭，人生便能从容豁达。
西红柿蛋花氽肉丝做法
主料：西红柿2个 鸡蛋1个 瘦肉100克
辅料：猪油、小葱、淀粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精适量
第一步，瘦肉洗净切丝，撒上点盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉，加入适量蛋清，搅拌均匀，腌制十五分钟。
第二步，小葱切葱花。
第三步，西红柿去皮切块。
第四步，鸡蛋打散。
第五步，加热锅，倒入适量清水，放入猪油，水开后，关小火，缓缓倒入蛋液，待蛋液定型后，再倒入西红柿，放入肉丝。待水开后，加盐加味精调味起锅，撒上葱花即可。
温馨小贴士
第一，肉丝用蛋清裹淀粉，口感会更加润滑可口。
第二，西红柿不易久煮。
第三，氽肉丝要快，十秒左右，断生即可。