【这么多年的豆腐白吃了，豆腐这样吃发现不一样，吃豆腐有太多学问】
豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富，含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。而且豆腐的营养价值也是非常高的，但是有很多人们对于豆腐的正确做法并不了解，因此不能达到更好的营养，那么吃了那么久都不对?豆腐这样吃，你会发现不一样。
第一步：准备一小块猪肉、四五个香菇、分别切成末状，一小段葱切末、小块姜切末后装到一个碗里面，再向碗中加入少量的食用盐、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉和淀粉，用手抓均匀了待用。猪肉尽量选择瘦一点的，但不要全部都是瘦肉，因为稍微带一点点肥肉吃起来口感会更好。先拌肉馅，这样可以让肉馅稍微入味，做出来的酿豆腐更好吃。
第二步：豆腐从中间切成两瓣，然后分别切成小一点的立方体豆腐块。用茶匙挖出一个圆形的小孔洞，用手将肉馅填充到豆腐块的小孔洞里即可。做这道菜的时候尽量选择老豆腐，这样豆腐会更加紧实，切的时候也不容易碎，另外卤水做的老豆腐煎着吃也会比嫩豆腐更有口感一些。装馅的时候不要太过用力，也不要装的太多，否则会影响酿豆腐的外形，不美观了。
第三步：锅中放入少量的油，油热之后将燃气灶调到小火，先将豆腐块有肉的一面向下摆放在锅中煎。当有肉的那一面煎到表面金黄之后用锅铲将豆腐块一个个的翻转过来，煎到两面金黄之后将锅内多余的油倒出来。一定要先煎有肉的那一面，这样让肉馅和豆腐贴合在一起，再翻面的时候就不怕它掉下来了。
第四步：准备一个小碗，倒入适量的生抽、蚝油和水淀粉，用勺子快速搅拌均匀之后浇到豆腐块上面，之后加入适量清水，盖上锅盖，开大火焖煮大约三分钟左右。新手可以先调好汁放到一旁待用，不过在浇汁之前还是要用勺子搅拌两下的，因为水淀粉很容易沉淀。
第五步：两三分钟之后打开锅盖继续用大火加热，10分钟左右后关上燃气灶，将酿豆腐都盛放到碗中，这个时候切少量的葱花撒到酿豆腐上面就可以上桌了。
常吃豆腐好处多
豆腐的生物学价值可与鱼肉相媲美，人体所必需的氨基酸它几乎都有，且脂肪含量低，素有“植物肉”之美称。
解酒
因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
补钙
豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。
补充蛋白质
每100克豆腐中含蛋白质15.7克，远远高于其他植物和豆类，可以满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。
清除胆固醇沉积
豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积、防治心脑血管疾病。
健脑
豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。
预防衰老
大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预防心血管疾病及乳腺癌等。
牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳的人来说，豆腐是最好的代替品。
补益清热
豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
一、增加肾脏负担在正常情况下，吃下去的植物蛋白往往经过代谢之后就会转化为含氮废物，由肾脏排出体外。当人的大脑年之后，肾脏的排泄废物能力就会下降，这个时候如果不注意饮食的话，大量吃一些豆腐。摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，这样的话自然而然会加重肾脏的负担，不利于人们的身体健康。
二、引起消化不良，豆腐当中的蛋白质含量是非常丰富的，如果人们一次吃太多的话，不仅会阻碍人体对铁元素的吸收。而且容易引起蛋白质消化不良，这样的话就可能导致人出现腹胀，腹泻等一些不适的症状。
三、促使痛风发作豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常往往会导致人们的痛风以及血尿酸浓度进一步的升高，这样的话只会导致人们的病情进一步的加重。
4类人不宜常吃豆腐
老年人
人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。人体内一旦含氮废物增加，就会加重肾脏的负担，从而导致肾功能的进一步衰退，这些都非常不利于老年人的身体健康。
青春期的孩子
由于大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素。这种激素会令小孩性早熟，从而导致孩子骨龄提前，骨龄提早愈合则是导致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的话会使第二性征的发育受到影响，使其外观不太阳刚甚至呈现女性化倾向，还会引起精子质量下降，导致日后生育机能发生较为低下。
孕妇及备孕男士
因为豆类食品中含有较多的植物雌激素，雌激素对抗雄激素，对于男胎就容易形成尿道下裂和小阴茎、小睾丸畸形，对于女胎，将为女性成年后的乳房、子宫和子宫颈疾病埋下伏笔。准备怀孕的男士如果吃多的话，会减少精子的数量等危害。
缺碘患者
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
另外，肾功能不全者、痛风病患者、动脉硬化者、肠胃虚寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿症的人等都是不适合吃豆类制品的。所以如此看来，人们应当根据自身健康状况，考虑是否该吃豆制品。
吃豆腐不宜过量，每天最好控制在100~150克，对于痛风患者来说，痛风缓解期时可以适量进食豆腐，但如果处在发作期尽量少吃为妙。