在山西有一道非常有名的地方特色小吃“碗团”，不知道大家有没有吃过，是以荞麦面制作而成，浇上醋、蒜以及秘制油辣椒等，用小刀划开即可使用，筋软耐嚼香醇可口，吃一次就再也却不了，非常的过瘾，不过吃过的人都知道，碗团最好是在小摊上吃。
商贩为你调好料汁即可食用 ，虽然网上也有卖封装好的，但吃起来却没有现场吃着口感好，想吃碗团的，在家也能自己做了，碗团制作起来相对比较简单，相信大家看完食谱都能学会，而之所以碗团能够如此受欢迎，并非仅是它的口感好，原料荞麦面价值也相当高，荞麦面中的营养成分对于消炎抗菌等都有很好的的功效，吃起来还能补锌补铁，所以说这款小吃的价值是相当之高的，我们不能错过。
碗团的做法：
备用食材：荞麦面150克，盐3克，黄瓜1根，大蒜3瓣，小尖椒2个，芝麻酱2汤匙，生抽适量，香醋适量，香油适量；
制作过程：第一步，首先准备出一个干净的容器，将需要的荞麦面的量舀在容器中，撒上些许食盐；
第二步，混合均匀后，用清水分次少许的倒入，朝着一个方向搅拌均匀，直到成为糊状的时候，静置一会；
第三步，时间差不多后，将荞麦面糊倒在一个比较浅的盘子中，蒸锅添上水，隔水放入盘子，大火蒸开后；
第四步，转至中火继续蒸20分钟，蒸好的碗托取出后，让其自然晾凉，倒扣切成菱形块；
第五步，黄瓜拍一下，切好才能块，小尖椒切成圈，大蒜捣成蒜泥，一同放在小碗中；
第六步，一个干净的碗中，放入芝麻酱，加上盐、生抽、香醋和香油，用一点点的白开水将其调成顺滑的状态；
第七步，然后与黄瓜蒜泥等一起倒在碗团中，搅拌均匀，淋上辣椒油即可享用。
烹饪小技巧：1、调面糊稀稠程度的掌握，用筷子饺子提起后，呈顺滑线状即可，不要太稀或者太稠了，否则都做不成功的，小料的调配按照自己的喜好来做即可，没有太多的约束，记得调芝麻酱的时候，要用白开水，不要用生水，否则肠胃不适的人吃了不好。
2、山西特色传统小吃碗团，香醇可口百吃不厌，吃起来补锌补铁又消炎，一款不容错过的美食小吃，这款小吃可以多给孩子老人吃，会有很好的功效，早知道早受益。