又鲜又香的几道家常菜，营养健康超下饭，学一学做给家人吃吧
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
水晶肉皮冻
食材：猪皮500克、葱1根;、姜1小块、八角3颗、桂皮1小块、花椒20粒、香叶3片、茴香籽20粒、生抽4汤匙、老抽1汤匙、食盐1/4茶匙、白糖4克、米醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙、水适量
做法：
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要。
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
3、葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上。（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。
6、料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜。
农家豆腐
食材：嫩豆腐1块、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、泡椒4个、泡椒水1汤匙、小香葱4根、大蒜2个、泰椒2个、生姜2薄片、盐我没放，蚝油和生抽够咸了，但大家可以酌情加盐
做法：
1、葱白和葱绿分开，混合生抽，耗油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上。
2、锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽，蚝油，泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油，烧热至冒烟，泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。
秋葵秒鸡蛋
做法：
1、秋葵洗净去楴。
2、开水锅中加入适量盐。
3、放入秋葵焯水2分钟。
4、捞出放入冷水中过一下。
5、鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀。
6、秋葵切细。
7、放入蛋液中拌匀。
8、锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可。
9、装盘