今天要给大家带来一道鱼，很多人不认识它。它主要产于南方淡水里，叫法很多，“黄颡鱼”“昂刺鱼”的叫法较多，在湖南一般被称为黄鸭叫或者是黄辣丁。它外表无鳞，全身滑溜，总共只有三根刺，据说如果被它的刺扎中，伤口疼痛难忍。尽管这样，很多人还是很喜欢食用它，一来营养丰富，富含钙铁营养素；二来炖汤喝，汤汁特别鲜美，所以很受人欢迎。
除此之外，它的营养非常丰富。据百度百科显示，黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜（Sinipercachuatsi）等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
怎么能将这道菜做出既可口又不失营养的美味，还是需要一点小厨艺的。往下看看，学习一下吧。
新鲜的黄鸭叫，从腮部摘掉一些脏污物，仿佛冲洗干净，用料酒，食盐腌制半小时
辣椒切丁，姜蒜切小，韭菜切小，也可以用葱代替
嫩豆腐洗净备用，也可用老豆腐代替
锅里放油，放入黄鸭叫，大火煎至两面断生
加水没过鱼，加豆腐，加入姜蒜辣椒，大火煮开，转小火10分钟，加食盐鸡粉即可出锅，喜欢汤多的可以多加水