标题：食材版的桃园三结义，春天里的清口减肥菜，爱美人士的经典素食餐标题：食材版的桃园三结义，春天里的清口减肥菜，爱美人士的经典素食餐
我们看《三国演义》，其中被大多数人耳熟能详的故事情节就是桃园三结义，成就了一段英雄之间惺惺相惜的佳话。今天咱们就来个食材版的桃园三结义，春天里的清口减肥菜，爱美人士的经典素食餐。这道菜就是芹菜木耳炒腐竹，应季的芹菜清脆爽口，泡发好的腐竹清香绵软，再配上木耳的淡雅怡人，吃起来，那叫一个清香绵延。这道菜不但口感清香怡人，关键是还有很多意想不到的作用，特别是润肠通便、美容养颜这些作用，深受爱美人士的喜爱。
芹菜含有多种维生素、电解质离子，营养成分、作用功效不言而喻。特别是芹菜所含的大量膳食纤维，可以吸附肠道内的有害物质，一起排出体外，具有很好的润肠通便、美容养颜的作用。腐竹是一种干制的豆制品，蛋白质含量丰富，含人体所需的多种氨基酸，具有很好的降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。木耳中的多糖成分可以很好地提高人体的免疫力，让人们减肥不减健康，降脂不降体力，控餐不控精神，被世界人们称为“中餐的黑色瑰宝”。
芹菜木耳炒腐竹
主料：芹菜170克、水发腐竹270克、水发木耳50克
配料：葱15克
调料：植物油30克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油10克（可选）
制作过程
1、提前数小时用温水泡发好腐竹，这样浸泡的腐竹长发饱满，口感绵软。尽量不选用热水快速泡发，容易破碎，口感也大打折扣。
2、同样的方法泡发好木耳，然后把木耳清洗干净，择去底部老根部分，撕成小朵。
3、泡发好的腐竹攥干水分，斜刀切段，这样容易保持腐竹的外形完整。把大葱切成细葱花备用。
4、芹菜择去叶片，清洗干净后，斜刀切成片状。这种刀工处理，把芹菜的纵行纤维切断，食用起来口感更加清脆，也不易塞牙。建议选用大棵的脆质芹菜，口感也清脆，香气更浓郁。择下来的芹菜叶子可千万别扔了，作用、功效比芹菜茎都强大。烙个芹菜叶鸡蛋饼，炒个芹菜叶鸡蛋，做个芹菜叶鸡蛋汤，哪怕是凉拌，也是不错的选择。
5、锅内倒入无味植物油30克，玉米油是一种不错的选择，其他香味太浓郁的植物油容易夺了食材本身质朴的清香。烧至四五成热时，下入葱花炒香，下入切好的芹菜片、水发腐竹、水发木耳，调入清汤或清水30克，开大火，翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀。淋香油或明油10克，停火。
6、出锅盛盘，这道芹菜木耳炒腐竹就完成了。一道清脆爽口的清口减肥餐，爱美人士至爱的素食菜，食材版桃园三结义。
菜品特点：色泽鲜亮、清香质朴、口感咸鲜、淡雅怡人、减肥佳品、美容经典。