时间过得真快，转眼来到“秋分”时节了。此时我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，正如人们常所说的那样，已经到了“一场秋雨一场寒”的时候。 秋分这天日夜时间均等，而后白昼短黑夜长，气候也由热转凉。
秋天是收获的季节，各种瓜果成熟，便宜还好吃。土豆正当季，我们这里菜市场1元多一斤，每次遇见从不手软，最少买30斤。大概是受了小时候北方冬天有储备“秋菜”的影响吧，每年到了这个时候，我都会储存一些土豆、红薯、南瓜等食物，这些食物保存好能吃一冬天呢。
土豆在我们日常生活中是最不起眼的食材，但是营养价值却极高。土豆中含有丰富的维生素C是苹果的10倍，还含有较高的蛋白质，极易被人体吸收利用。常吃土豆可以健脾益气，还能预防心血管疾病。
土豆的做法有很多，可以蒸土豆、炸薯片、炒土豆丝等等，无论怎么做都十分好吃。而我家更喜欢把土豆做成主食，既能饱腹有营养，还可以减肥。今天给大家分享一道土豆的新吃法，是饭也是菜，粉糯香甜，怎么也吃不够。
【肉末蒸土豆丸】
[食材]: 土豆1个，猪肉1块，糯米粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，剁椒1勺，水淀粉半碗，盐少许
[做法]：
1. 土豆去皮，用刀切成薄片，然后放入蒸锅中将其蒸熟，大约10-15分钟左右，开锅用筷子在土豆片表面扎一下，能扎透就说明熟了。
2. 将蒸好的土豆片稍微放凉盛入碗中，用勺子将其压成土豆泥，然后加入适量的糯米粉，下手将其混合均匀，揉至没有干粉的状态。根据土豆的含水量，糯米粉少量多次添加，面团揉好后，稍微殇10分钟。
3. 用手揪一块面团反复多次揉搓，让其面团更柔软，最后搓成小圆球备用。
4. 依次做好所有土豆丸子，摆放在蒸屉中，我用万慕智能升降火锅，选择火锅档位，蒸10分钟左右。大家用家里普通蒸锅，记得在蒸屉上刷一层油或者铺上防粘纸。
5. 猪肉切末，炒锅倒入少许油，下肉末大火煸炒，加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。
6. 接着把调好的水淀粉倒入锅中，加少许清水熬制成浓稠的汤汁。然后加一勺剁椒，增色添香，剁椒不是很辣，根据自己的口味适当添加。剁椒很咸，最后盐的用量一定要少放，最好先尝一下汤汁。
7. 将蒸好的土豆丸子放凉后盛入盘子中，浇上熬好的料汁，再撒上葱末即可开吃了。
每年到了秋分时节，我都会囤上20-30斤土豆，好吃又有营养，当主食，当配菜都行，肉末蒸土豆丸子这道菜我家人特别爱吃，软糯鲜香，是饭也是菜，三天两头吃不够。
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