眼下，正是吃蛤蛎的好时节，肥厚鲜美，所以，有空就鲜起来吧！尤其来一锅这样带着汤汁的蛤蛎，先感受完肉质的鲜嫩与肥美，再顺势来点略带微辣的鲜美汤汁，半碗下肚，一个字，鲜！两个字，过瘾！
更值得一提的是，这样一盘鲜香味美令家人赞不绝口的海鲜，除去清洗的时间，仅需10分钟左右的时间就可快速料理完成，所以完全可列入下班族的快手晚餐清单呢。
不过，说到带壳的这种海鲜，非海边的人们倒不怎么常吃这些，鱼和虾往往才是大家餐桌上的海鲜主角。其实，这类东西也是很好处理很好做的。试过几次之后恐怕从此会一发不可收拾呢。
好了，下面分享下本篇文章这道菜的具体做法吧。
【所需食材】
蛤蛎22只左右，干凤尾鱼5条，葱，辣椒，一点姜末，盐。
【凤尾鱼炖蛤蛎汤】
第一步：清洗工作。此处特别强调一下，如果这类带双壳的软体动物清洗这一步程序做的不好，沙没有吐干净，那炖出来的汤简直就是一场悲剧，画面感自己脑补吧……
所以，将蛤蛎买回来以后，首先整体放进水里，简单粗暴地开启手动洗衣机模式，搓洗一遍，把最基本的泥沙给清洗掉，该刷的时候刷子也得用上。接着，在干净的盐水中将蛤蛎浸泡上半日，让它慢慢把沙吐干净，到时候如果看到水里吐泡泡，就说明在吐沙。等沙完全吐干净了再将蛤蛎清洗几遍，才算完事。
第二步：锅里加适量水烧开，放入几条干凤尾鱼炖5分钟，之后将鱼捞出。
说明：凤尾鱼炖汤提鲜也是妥妥的，但没有新鲜的，所以此处只好加了干的。很多人应该吃过凤尾鱼罐头吧，凤尾鱼本身的味道真的很不错哦。
对了，要是没有凤尾鱼的话，炖这道菜换成做大酱汤的大酱和做汤的那种韩式辣椒酱也是特别的美味哦。
第三步：水中放盐，加姜末，将蛤蛎放入锅中盖上锅盖烧开后炖5分钟。
第四步：期间，切好其他食材，如葱，辣椒。
怎么切不是重点，按自己喜好来就行。
第五步：五分钟后，蛤蛎个个都张开了嘴巴，说明就可以了，此时用勺子撇去上面的浮沫。如此，最后出锅后的汤看起来比较清澈透亮。
第六步：接下来，加入葱，辣椒。
辣椒少量就行，不放都可以，葱是重点。不过，个人更喜欢微辣的鲜汤。
第七步：蛤蛎不易炖煮太久，时间长了肉质反而会变老，所以，葱和辣椒放入后炖1分钟就可以了。
如此，一锅鲜美好喝本味的蛤蛎汤分分钟就被搞定了，简单易操作，零失败，伴着米饭，真的是超好享受呢，想不想来一碗呢？
【温馨提示】
第一，上面已经说了，此汤里加入大酱和韩式辣酱也特别好喝，或者有木鱼花的也可以加点木鱼花提鲜。
第二：本锅用的蛤蛎个数较多，所以没有加海带豆腐，如果放的蛤蛎个数少，加点海带豆腐也非常的美味。