一提到芹菜，有人爱不释口，而有人却避而远之。芹菜有股独特的清香味，让人又爱又狠。芹菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，多吃芹菜对我们人体很有益。而且芹菜的做法也是多种多样的，炒芹菜，凉拌芹菜等等，但是大多数家庭都喜欢用芹菜来做饺子。可是做饺子时大家都纠结一个问题就是平时炒芹菜时，都喜欢先焯水，但是拌饺子馅到底该不该焯水呢？以下给大家做了回答来看看吧。
先来回答上述问题，芹菜做馅料一般是不用焯水的。为什么这么说，因为焯水的芹菜会失去芹菜本身原有的清香味且破坏它其中一些营养成分。而且芹菜中含水量比较大，一般芹菜做馅都加一些猪肉，猪肉做馅偏干，而芹菜做馅偏湿，这样干湿结合，馅料才会好吃。具体步骤如下！
先将猪肉和芹菜清洗干净，然后将猪肉切碎，芹菜切成小颗粒装，这里要记住芹菜叶要去掉。接着再切一些葱姜蒜末配料，让馅料味道更好，层次感更强。平时切饺子馅可以借助绞菜机，方便实用。
然后将切好的芹菜、肉以及葱姜蒜末放在盆子里备用，先不要着急拌馅，接着我们把面先活好，避免馅料腌制时间过长，芹菜出水而且口重。
凉水和面揉成光滑的面团，然后醒20分钟，醒发面团的时候，我们就可以把馅料拌好，加入花生油，猪油，酱油，食用盐，香味，鸡精，五香粉顺着一个方向搅拌均匀，这样调出来的馅料，鲜香四溢。
馅料调好之后，面团也就醒发的差不多了，然后揉成长条，揪成大小均等的小剂子，然后擀成面片，开始包饺子。如果新手的话建议用包饺子神器，方便又快速。包好的饺子放在盖帘上。
然后起锅烧水，等到水开了之后，下入饺子，可以在水里撒入一把盐，这样饺子不容易粘锅，小编用了好多年的方法，你也可以试试哦。
等到饺子肚子鼓起，漂出水面捞出，装盘开吃了。