“泥是肉，砂是骨”。“骨”者，“砂”也，通常指的是紫砂泥中的石英颗粒，石英密度大，熔点高，能提高紫砂的烧结温度。紫砂，贵在有“砂”。砂，使烧成后的壶表，远比一般黏土制品透气性好；砂，使烧成后的壶体，一经泡养“火气”尽消，不夺香而无熟汤气。同时由于“砂”的原因，紫砂壶摸上去手感很好。
许多壶友经常讨论如何判断紫砂壶的真假，其中有一条：紫砂有其独特的颗粒感，如果壶表面摸上去是粗糙的，就是真的紫砂壶，如果是光滑细腻的就是假的。这种说法到底对不对呢，我们来看一下。
紫砂的砂
紫砂是一种矿料，本身含有石英等介质颗粒，不同于瓷器，砂是其烧成后的体现，也是紫砂的特点。
▲紫砂原矿石
紫砂壶表面摸起来粗糙、细腻，其实是取决于其泥料的目数。
在紫砂矿风化后研磨成颗粒的时候，会使用筛网，而泥料的目数就是根据筛网的目数来的。
▲矿料筛分
目为直径单位，指每平方厘米上小孔的个数，有24目、32目、40目、60目、80目、100目、120目等等。
目数其实就是指的泥料的粗细，目数越小泥料越粗，目数越大泥料越细。一般来说，60目以下的算是粗的，壶身的凹凸感、颗粒感就比较明显，透气性也较好。目数越大，泥料越细腻，壶身表面就会比较光滑，如120目这种泥料，就少了那种颗粒感。另外朱泥的泥质也是比较细腻的，朱泥是属于泥岩类，区别于紫泥和段泥的粉砂岩。
▲目数示例
壶身摸起来的颗粒感，同时也是一个人的手感，什么是粗什么是细可以说是比较主观的，壶身颗粒感只能作参考却不能作依据。
目前，市场上紫砂壶所用泥料的目数一般在“60目”左右，60目左右的泥料制壶，烧成后壶既细腻又有砂质感，泡养包浆后的光泽度也好，所含石英、云母、赤铁矿等物质结晶相多而玻相少，有较佳的抗震性、透气性和物理强度，经得起骤冷骤热，透气不透水。
这里还需要特别强调的是，颗粒效果不等同于颗粒感。
颗粒感，指的是成品紫砂作品的表面（这里主要指外表）有明显的颗粒凸出现象。
颗粒效果，指的是看起来有凸出的颗粒。
颗粒感是视觉和触觉都可感知的颗粒效果，颗粒效果是视觉有颗粒、但触摸起来没有颗粒，实则是不同颜色颗粒导致的视觉错觉。
颗粒原理
紫砂泥是矿料磨粉加水制成的，紫砂坯是紫砂泥制成的，紫砂壶是坯干燥后进窑烧结制成的。磨粉时，矿料中较软的物质多以小颗粒存在，较硬的物质多以大颗粒存在。紫砂壶经过去除水分的干燥收缩和烧制收缩后，由于不同硬度的物质干燥收缩不同，收缩小的颗粒就突兀出来，收缩大的颗粒就相形凹了下去。泥料中含有不同收缩率的成分，是成品存在颗粒感的前提。泥料加工的颗粒大小，决定颗粒感的程度。矿料的物理成分单一，成品就不会有明显的颗粒感。
▲底槽清矿料
矿料中黏土和石英团结物的构成比例，决定了成品紫砂的颗粒感强弱。如果矿料中区域矿物的含铁量不同，或者量不同、或者存在方式不同，矿料就会在视觉上呈现区域性的不同颜色，这就是段泥。矿料区域含铁量但成分相同，矿料会呈现单一色，但烧成品会有不同颜色的颗粒，这就是俗说的芝麻段，主要见于青灰泥。其实，大名鼎鼎的底槽青，也是混生矿，只不过以铁离子存在的矿料，以类似鸡眼猫眼大的团状矿料（本山绿泥的夹脂）存在。
泥料中的颗粒收缩率差别大，成品的颗粒感就明显。泥料中的颗粒含铁量差异大，成品的颗粒效果就丰富。导致成品存在颗粒感的先天条件是矿料成分丰富，但成品的颗粒感和颗粒效果可以人为调节，主要是拼泥、磨粉的目数和是否调砂。而人为调节对颗粒感、颗粒效果的影响更为明显。矿的成分单一，包括泥料砂性差别和区域矿料铁含量的差别，即使矿料砂性再重，成品也缺乏颗粒感和颗粒效果。
所以我们能得出结论：成品紫砂的颗粒感和颗粒效果并不取决于其矿料是泥性还是砂性，也不能作为评判紫砂真假好坏的标准。