天呢，跟大伙交代一个事儿，北北我作为一个土生土长的北京大妞，大学却哒哒哒跑到南方待了四年。这四年里，北北总是被朋友打趣：“哎，你们北京人，怎么这么讲究？”
说到北京人的讲究啊，北北觉得都是源自血液里的，不挂在嘴上，不写在面上。以前就有这么个故事：
说有一年冬日，寒风凛冽，有位在旗的老爷子，家境破落，很长时间没有吃到水果了。一日友人偶然送了一只清甜的大雪花梨，老爷子喜不自禁，先切下一小块给小孙子润口吃，而后忽然顶风冒雪推门而去。过了好一阵，老爷子满身风雪回来，原来是特意赊回两勺儿酸甜可口的温饽——有了梨，当然要吃一口旗人最爱的温饽梨丝儿。
这种讲究，不是摆排场讲阔气，正是北京人绝不糊弄的坚持。今天，北北要说的就是这样一家“讲究”的京味儿好店——京味斋·银锭观山·国宴牡丹烤鸭！
门头是仿古的牌楼样式，约莫才“长”出来不久，亮了灯显得十分堂皇贵气。取名“银锭观山”的这家店确实有许多后海的元素。
进门就是一座微缩版的银锭桥，颇有“银锭观山愁离却，荷花出水喜相逢”的巧思。
跨过银锭桥却不是野鸭游玩戏水的野鸭岛，而是一位片鸭师傅挥洒刀工的好舞台，桌桌必点的牡丹烤鸭就从这出发，再被请上餐桌。
牡丹烤鸭
作为主打菜的牡丹烤鸭，16片鸭肉团簇为牡丹花形，取“十全十美、六六大顺”之意，可以说相当讲究。揭盖瞬间有花香飘出，这又是一道讲究。鸭皮红润脆口，鸭肉鲜嫩多汁！
对了！不能不特意说一句他家的鸭饼，软糯可口，能够完美的将鸭肉和葱丝甜面酱融合起来，口感相当地道。烤鸭还配有小碟桂花白糖，轻蘸入口，花香四溢，恍惚间有了古时文人食花的雅韵。
京八件
艺术品般摆盘的八件，白案大师傅手工制作。京式点心特有的富丽敞阔，却又不失精巧。
北北最爱外酥里嫩的蛋黄酥，面面沙沙的豌豆黄。如果餐中不喜吃点心，带回家也是打发下午茶时光的好茶点心呢！
炸灌肠
炸灌肠是传统的京式小吃，第一代的炸灌肠是王公贵族才吃得上的炸鹿尾儿，现在这第四代的炸灌肠用的都是淀粉了。京味斋的炸灌肠用的旋切法，使得灌肠片有薄有厚，薄的酥脆，厚的软嫩，口感分明有韧性，蘸上蒜汁，是京城老口子都认可的好味道！
黑松露韭香珍菌
济济一堂的素山珍，是各类菌菇的大集合。北京人惯爱的酱爆口味，热锅高温激出了珍菌的霸道鲜香，空口吃颇让人意犹未尽，要是能来上一晚晶莹的热乎白米饭，给个神仙都不换！
太后赛螃蟹
强推！金黄黄嫩滑滑的鸡蛋绝对是大师级火候！藏在里面的龙利鱼是“假冒”螃蟹的鲜味来源，将无蟹之鲜发挥到极致，不愧是当年太后都要夸上几句赛螃蟹！
六王爷鸡
北北戏称这道菜是“酥饼包锡纸包荷叶包鸡”！玉米面所做的酥饼甜香，再加上锡纸和荷叶的双重保温，完美锁住整鸡的肉汁，鸡内腹满藏着冬笋木耳五花肉等，吸收了肉汁的鲜美，还中和了鸡肉的油荤，一口就俘获了北北的吃货之心！
杏仁豆腐
甜杏仁磨浆加奶制成豆腐，嫩嫩滑滑，在小勺中颤颤巍巍的，入口是细腻滑嫩，还有淡淡的杏仁清香，十分清新，很适合在用过京味斋的“硬菜”之后慢慢舀着吃~
鸡里蹦
酸甜口的，北北觉得像宫保鸡丁和酥大虾的结合,鸡肉超级超级嫩，大虾开了背，干干净净的，是吃得出来的新鲜，小朋友应该会很喜欢~
这样一家处处用心、处处讲究的京味儿好店，京味斋自然也拿出了他的底气，京味斋“嚣张”的与食客立了6条“对赌协议”，也是京味斋对自身二十年品质的自信承诺。
1.无条件退换菜：只要您不满意我们无条件退换菜
2.承诺上菜时间：30分钟上齐，烤鸭40分钟（请您谅解节假日＋10分钟）；超时未上的菜品半价（时间以点菜单为依据）
3.烤鸭承诺分量：精品烤鸭上桌鸭肉不低于510g，普通烤鸭上桌鸭肉不低于400g，分量不够的烤鸭五折
4.上错菜，免费送
5.结错账，多收金额双倍返还
6.拒绝味精进厨房
凭着过硬的品质和服务，京味斋·银锭观山开业短短几月，人气超高，无论是慕名而来的外地游客，还是本地就好这口的京城老饕都络绎不绝，京味斋，果然讲究！