你们去茶餐厅有什么必点的吗，我是一定会点菠萝油的，刚出炉酥脆的菠萝包，夹上冰冰凉的牛油，一口咬进嘴里，皮的香酥、包的松软、黄油的香，冲撞在唇齿之间。一口咬去是冰与火，咸与甜的完美结合，好吃到飞起大概就是这种感觉吧。
记得第一次吃菠萝包的时候，看着小小的一个面包，也没有馅料，觉得还是太普通了。但是咬一口就知道，整个面包的灵魂就是酥皮。据传是因为嗜甜的香港人觉得原来的面包味道不足，就加了白砂糖，外皮才那么香酥好吃。所以从做法来看，菠萝包也没什么特别的，跟做别的面包一样，掌握好比例，面团揉到位就可以了，再说像月饼这么复杂的咱们都能做，这个面包有啥难的！
做起来不难，但还是要跟着靠谱的方子学做才能成功。
港式菠萝包
（分享自豆果美食认证达人 爱的滑翔翼KK）
【准备食材】
【主面团】：高筋面粉300g，细砂糖40g，盐3g，鸡蛋1个，即发干酵母5g，奶粉20g，水或牛奶120g，黄油30g
【酥皮】：低筋面粉100g，黄油（或者一半黄油一半猪油，用猪油口感会更好）60g，奶粉10g，糖粉50g，鸡蛋液30g，盐一小撮
【详细做法】
1、将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里，搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面！
因季节不同，品牌不同，高筋面粉的吸水性也有所不同，另外主面团里的鸡蛋也有大小，所以朋友们可以在和面时，先加入部分水或牛奶，边和边加，直到成型！
2、将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面！
可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面！
不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，但是很容易破！
3、整成光滑面团，放盆里！盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右！烤箱里可以放点温水，增加湿度！发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可！
4、将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟！
5、这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发（天冷，可以借助电吹风软化黄油噢）
酥皮面团里的黄油千万不要融化成液态哦！
6、分次加入蛋液，搅拌至吸收，再加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐，搅拌成粗颗粒状。
7、用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性。
将酥皮也分成同等的8份！取一份酥皮和一个面团放在一起。
8、将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止！把酥皮全部包好！
9、在酥皮上划上菠萝格，我划的不好看，凑合吧！
10、放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会降低）可以在烤箱放置些温水增加湿度
发酵好后的面包团，明显比前面的大多了吧，嘻嘻！
11、在表面轻轻的刷上一层蛋液
烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢！
烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸噢！
热腾腾的面包出炉喽，可惜烤箱太小，面包都长大了，挤在一块你侬我侬了，嘿嘿！
将新鲜刚出炉的菠萝包切开，夹着冰冻的厚切黄油，就成了深受欢迎的菠萝油啦！当然，要是菠萝包烤出来有点凉了的话，可以在吃之前放入烤箱120度加热5分钟，然后夹上冰冰凉的黄油。
方子测评
配方还是不错的，很多人都说味道很好，就是有的做的不大好看，哈哈哈，好吃就行啦！