空心菜中的叶绿素含量很高，在烹饪中，极易出现氧化变黑的情况。一旦变黑，整道菜肴的色泽就会大打折扣，同时也会降低人们的食欲。其实，烹饪空心菜不一定必须要炒，凉拌也是非常不错的选择，这种方法既简单又能够保持空心菜翠绿的色泽。那么今天为大家分享一道腐汁拌空心菜。一起来看看具体的做法吧！
烹饪步骤：
步骤一：将空心菜去掉老叶，清洗干净，沥干水分。
步骤二：蒸锅中加入适量水，烧开之后，将空心菜放入锅中蒸制8分钟。
步骤三：准备一个容器，在里面加入少量腐乳、生抽，搅拌均匀备用。
步骤四：锅烧热之后，倒入一些油，放入蒜蓉，煸炒出香味。将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒几下关火。
步骤五：将空心菜放入一个大容器中，把炒好的酱汁倒在里面，搅拌均匀即可。
【腐汁拌空心菜的功效】
1、空心菜中含有大量粗纤维，这些物质能够提升肠道蠕动能力，预防和治疗便秘，而且这道菜的维生素C比冬瓜还要高8倍，纤维素比香蕉还要高，有助于肠道蠕动，缓解便秘，而且消除肥胖，而且帮助缓解口臭，如果胖人吃了越吃越瘦。
2、空心菜中含有一种木质素，这种物质有利于肠道毒素的排出，经常食用，能够降低肠道癌症的发生率。
3、空心菜中的叶绿素含量特别高，这种物质能够预防龋齿，还可以除口臭。尤其是爱美的女性，常吃一些空心菜，有利于改善皮肤状态。
腐汁拌空心菜的做法比较新颖，既避开了发黑的情况，又保留了爽脆的口感。爱吃空心菜的不妨试一试吧！