现在许多人吃饭都讲究个荤素搭配，单单吃肉会觉得腻，只吃素食又感觉缺少点什么！”，有时候做什么菜也靠巧合，如果没有指定想吃的菜，几乎是看家里还有什么食材，然后脑袋瓜里的小灯泡忽然一亮，一道菜就研究出来啦！
有句话说得好：“百菜不如白菜”这次小编，做的是白菜卷肉，此菜不仅清淡爽口、脆嫩味美，而且热量低，加上它外表像翡翠一样碧绿，更有“翡翠白菜卷”之名。
本来新买的肉，打算包点速冻饺子方便早上煮，结果突然懒病犯了，真心不想擀皮又和面的，看着家里角落还剩有大白菜，我决定让它们之间也卷起来！并且冰箱里还有涮火锅剩下的金针菇，再卷一份纯素的白菜卷！接下来看看如何做的，大家花几分钟时间往下看吧.
准备家伙，白菜肉卷做起来
1，先剁好肉馅，（肥瘦比列按你的喜好），小编用的肉比列是三分肥七分瘦，然后放入葱花和少许姜末，打入一整个鸡蛋，加适合口味的盐，一勺蚝油，胡椒粉，2勺的酱油搅拌均匀，勺量大小是喝汤的那种汤匙。
2，去掉根部，掰下几个完整的白菜，锅中把水烧开把白菜焯水，放里少许的盐和几滴油，这样会使焯水的白菜色泽更鲜明翠绿！焯水时间为20到30秒之间，不宜过长。
3，摊平一片白菜，将肉馅铺进去，然后从白菜根部往上卷一圈停下，再把白菜两侧往中间对折后继续上卷。
4，看！下图这就是卷好的样子，全部卷出来以后，摆在盘子里上锅蒸，见水开蒸汽开始计算蒸8分钟即可。
5，另起锅倒入半碗的高汤，没有的话倒清水，少加点盐，两汤匙的酱油或其他都可以，半汤匙蚝油和几滴香油，最后水淀粉勾成薄芡，浇在蒸好的白菜卷上，撒上点辣椒圈等配料点缀就完成了。
别着急走开，还有一道素菜卷，由于白菜芯的菜叶比较小，所以单独卷了一份！
很简单，里面卷的是金针菇，起锅热点油，放入金针菇煸炒，就像平时吃烤肉时烤金针菇一样，稍加一点点盐煸至有些金黄色，再用小白菜卷起来，和白菜肉卷一样，同样的做法和汤汁，不一样的口感和味道，一颗白菜里的大小叶子出两种菜卷，绝对的大小通吃。
最后唠叨几句：白菜的营养价值，几乎众所周知的，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。维生素很丰富，常吃可以起到抗氧化、抗衰老。并且还含丰富的钙、锌、硒等矿物质和膳食纤维，润肠通便、促进排毒等好处真的很多，然而民间老一辈人还有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
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