醒酒，是品尝一瓶葡萄酒最初的步骤，在《好先生》中，孙红雷有过这一段对话“这瓶意大利酒只能醒1个小时，这都三个小时，都成醋了怎么喝？”。那么，如何作到正确的醒酒？为什么醒酒这看似费时的步骤却必不可少呢？一、什么样的葡萄酒酒需要醒酒？
1、陈年老酒需要醒酒。有些酒因为收藏需要会进行陈年，而陈年老酒因为窖藏时间过长，酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味，还有一些沉淀物，需要醒酒让酒重新变得纯净清香。
2、开瓶时还不宜立刻饮用的酒需要醒酒，以便模仿陈年过程，并使该过程加快，“催熟”酒达到能喝的程度。
3、单宁过重的红酒需要醒酒，单宁会给人一种干涩紧致的感觉，也就是单宁会让你在饮酒的时候感觉酸涩，所以一定要醒酒之后才能品出它独特的水果香和当地风味。
4、贵的红酒几乎都需要醒酒，这算是一个初期排除法，当品牌、品种、年份等其他线索全都不明朗的时候，可以用这种方法判断是否需要醒酒。
5、有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。二、什么样的葡萄酒不需要醒
酒体轻盈、果香精致的葡萄酒不需要醒酒，酒体轻盈、果香精细的桃红或白葡萄酒不需要醒酒。比如一些简单的日常餐酒、入门级别没有经过橡木桶陈年的波尔多AOC红葡萄酒等都没有必要醒酒，直接打开喝就行了。因为这些葡萄酒本身酒体、风味就已经很柔和了，不需要进行醒酒这一步骤来模仿陈年过程。
如果这样的酒进行醒酒的话，或导致过多的氧气介入会让果香迅速消散，口感上也变得更加寡淡喝单薄。通常一边摇杯一边喝就可以了，这也是为什么在影视剧中男女主人公在喝酒的时候都会用手夹住杯底慢慢摇晃的原因。三、为什么要醒酒？
酒之所以要醒酒，是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，让葡萄酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。
第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味），酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。四、醒酒需要多长时间？
葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒，需要进行更长时间的醒酒。那么，什么样的酒醒酒时间长，什么样的酒醒酒时间短？为什么？
一般来说，从酒龄上来看，年轻的葡萄酒需要醒酒2小时左右，而年份较老的葡萄酒则需要醒酒半小时至1小时不等。若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味。
根据酿酒葡萄品种特性及相应风格大概估算醒酒时长：
1. 单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如采用赤霞珠、西拉、内比奥罗等葡萄品种酿造的风味浓郁、口感紧实的红葡萄酒需要醒大约2小时甚至更长的时间（已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外）；
2. 酒体较轻的红葡萄酒：在用黑皮诺或佳美酿造的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒；
3. 风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州霞多丽白葡萄酒可以醒1小时左右；
4、超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
网上有个段子，就是说葡萄酒应该如何醒酒，然后视频中人对着醒酒器大喊“喂！醒醒”，当然了，这只是个段子，现实中醒酒的步骤虽然很简单，只是需要将葡萄酒开瓶之后倒在相应的醒酒器里即可，但是这背后深藏的意义却很复杂，看完了今天的文章，你都知道了么？
