蔬菜、水果是人们生活中重要的营养食品，它们具有鲜艳的色泽、可口的味道，还有丰富的营养成分，对人体健康起着特殊的作用。
很多人非常喜爱这两类食物，其在餐桌上占有很大比重。果蔬藏有三宝：维生素、无机盐和膳食纤维。
首先，新鲜的水果和蔬菜中都含有丰富的维生素，是膳食中胡萝卜素、维生素Ｃ和Ｂ族维生素的重要来源。
各种绿叶蔬菜和深黄色蔬菜如胡萝卜、黄色倭瓜、黄花菜等都含有丰富的Ｂ族维生素，但是白色蔬菜如菜花、白萝卜含胡萝卜素则很少。
所有的新鲜蔬菜如青柿椒、菜花、苦瓜以及各种水果如酸枣、猕猴桃、山楂、柑橘等均含有丰富的维生素Ｃ。
蔬菜和水果也是人体矿物质的重要来源，特别是钙、磷、钾、镁、铁、铜、碘等，参与人体重要的生理功能。绿叶蔬菜比瓜类蔬菜含有更多的矿物质。
油菜、小白菜、芹菜、雪里蕻等也是钙的良好来源。它们在体内最终的代谢产物呈碱性，能够协助保持酸碱平衡以维持体液的稳态。
蔬菜和水果中还含有各种各样的膳食纤维，在体内促进粪便排出，减少胆固醇的吸收，维护身体健康并预防动脉粥样硬化。此外，蔬菜和水果还能发挥食疗的作用。
朋友们，你们学会了吗？