控糖技巧无处不在，比如吃慢一点、改变吃饭顺序、吃完后一个小时出去走走等等，都可以帮助控制餐后血糖。然而，在日常饮食中有很多看似对血糖没影响的小习惯，一不小心就变成升高血糖的陷阱。加公1号“糖友小常识”免费获得不扎手测血糖方法以及不扎手血糖仪获取方法。
今天就为大家讲讲日常烹饪中，最容易导致血糖升高的4个陷阱。
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陷阱一：做菜中加糖
很多人都说上海、江浙地区的菜喜欢加糖，其实其他很多地区在做饭的时候都会加糖，比如糖醋里脊、糖醋排骨、鱼香肉丝等。 还有的糖友不敢直接在菜里放糖，就使用如桂圆肉、大枣葡萄干等之类甜味食材来增加菜肴的甜感。虽然这些都是天然有益的健康食材，但这些水果干的热量和碳水化合物的含量相当高，对控制血糖是不利的。
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陷阱二：追求软糯的口感
中国人特别喜欢吃糊糊，比如玉米糊、芝麻糊、米糊、面糊糊，后来很多人都知道糊之类的食物容易升高血糖，于是现在就出了专门的五谷杂粮粉，用开水一冲就能吃，味道还不错。 但是从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快。消化速度快当然吸收速度也快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。
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陷阱三：油多不坏菜
许多糖友受不了“清汤寡水”的饭菜，认为没有油的话，这一顿饭就根本吃不饱，不抗饿。 但添加过多油脂会大幅度增加食物热量，从而导致血糖升高。而且摄入过多的油脂还不利于血脂的控制。
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陷阱四：煮烂一点
比如炖土豆、蒸山药，都喜欢炖烂，煮粥的时候也喜欢多熬点。事实上，土豆、山药都是富含淀粉的蔬菜类食物，如果把他们当成主食吃的话还好，但如果把这些食物当成菜，加上吃进去的饭或馒头，会明显增加碳水化合物的摄入量，而且追求软糯的口感造成的消化速度加快，二者双重作用，会明显增加餐后血糖。
正确的烹饪方式
看到这里，可能有人就会郁闷了，啊，原来这样不行啊？怪不得我血糖控制不好，那正确的烹饪方式是怎样的呢？
烹饪蔬菜
能生吃的就直接生吃，比如北方的“大拌菜”就属于这种。如果要切碎的话，能偷懒尽量偷懒，即不要切得太碎。烹调蔬菜时，最好在水煮开后再下锅，也不要加锅盖。
如果是炒蔬菜的话，宜急火快炒蔬菜，降低蔬菜的糊化程度，从而降低其升糖指数。
烹饪肉类
北方有个说法：4条腿不如2条腿，2条腿不如没有腿。即选择肉类的时候，猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉又不如鱼肉。选肉的时候，选择油脂少的部位，以降低摄入的热量。
烹饪肉类之前，可以先做好预处理，比如在炖排骨前，先用水煮一下，把排骨中看不见的脂肪部分溶解出来，然后捞出来再炖，可以减少油脂。
烹饪主食
烹饪主食可以把米饭和其他一些杂粮放在一起，或者加入一些豆类，这样可以中和升糖指数，同时不要煮的太烂，煮到颗粒分明即可。
烹饪用油
烹饪油可以选择橄榄油、野茶油、花生油、豆油等植物油，在一天三餐中混合着用，但每天脂肪所提供的热量不能超过全天饮食总热量的30%。
如果是做一些蔬菜的话，可以用橄榄油进行凉拌，或者用水焯一下，然后滴几滴花生油，这样都能减少油脂的摄入，从而更好地控制血糖和血脂。
可见，控糖并不是简单吃药或者严格控制饮食那么简单，生活中我们有很多控糖的一些小知识和小技巧，只要我们多加留意并积极实践，相信大家的血糖都会越来越好的。