豆腐可能是历史最悠久的豆制品了，据传是刘邦的孙子刘安在炼丹的时候，无意中用石膏点了豆浆，从而发明了豆腐，刚开始的口感很不好，后来经过工艺的改良终于成就了现在软滑可口的豆腐，一直流传到了今天。南方和北方的豆腐也不一样，南方的豆腐是以石膏作为凝固剂的，水分的含量比较高，因为比较软滑，北方的豆腐是用盐卤来做凝固剂的，水分比较少，但是豆腐的香味更加浓郁！现在豆腐不但在中国广为流传，而且全世界也非常受欢迎！淄博最火爆的独特“鸡汤豆腐”店，一天卖1200碗，忙到跑不赢！
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现在有很多用豆腐制作的美食，比如客家的酿豆腐，四川的麻婆豆腐，深加工的豆腐，品种繁多，煎的、炸的、爆炒的、炖汤的、做法很多样，看起来很普通的豆腐却能给人带来愉悦的味蕾享受。淄博有一家店就运用独创的豆腐做法，把豆腐带向了更深的一个层次，这就是非常火爆的“鸡汤豆腐”。
店主是一个50岁的大姐，做鸡汤豆腐已经22年了，她做的鸡汤豆腐是独一无二的，整个山东甚至全国都没有第二家，但是却非常受欢迎。
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每天生意非常红火，可以卖到900碗一天，生意特别火的时候跑都跑不赢。鸡汤豆腐看名字就知道是用鸡汤来煮，但是并不是想象中的那么简单的，鸡汤是精选当地肉质最鲜美的走地鸡来熬制，少油鸡味浓，必须炖3个小时以上的老汤才能用做汤底，按照大姐的话说，要不然是没有味道的。
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另一个最重要的方面是，豆腐都是自己手工制作的，用的黄豆都是纯天然的材料，是专门供应给她的，当初就约定好了，肥料只能用有机肥，所以黄豆的味道特别浓，做出来的豆腐也特别好吃。在制作豆腐的时候不使用任何添加剂，从头到尾都是天然的，如果食材不好，技术强也没办法做出好效果来的。
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在煮豆腐之前，豆腐要先焯水，让豆腐更加松软，然后加入鸡汤和秘制的香料配方，炖90分钟，时间越长豆腐越入味越好吃。
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鸡汤豆腐能做得这么好吃，很大程度是因为大姐独创的秘方，正是因为这种独一无二的味道，让鸡汤豆腐从0开始一直火了22年。
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豆腐里深入融入了鸡汤的鲜甜，和秘制的香料搭配起来，口感非常好有筋道，新生事物发展得如此繁荣肯定有它的吸引人之处，有好多小青年从自己来吃，到带着2个孩子也来吃，这种专注和情怀更是让做饮食的人特别的欣慰！
对此你是怎么看的？
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