扬州炒饭
食材：
隔夜饭一碗、鸡蛋一个、猪油10克、红肠半根、虾仁几个、冬菜碎10克、青椒二根、葱花适量、盐2克。
做法：
1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。
2.锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，煸炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开。
3.饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。
4，鸡蛋炒成型后，倒入其他所有材料，炒散，最后放入盐炒匀即可起锅！培根泡菜炒饭
食材：
米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱、姜、小葱、酱油、色拉油。
做法：
1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎。
2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味。
3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油。
4、加入米饭。
5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘。
6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。香菇炒饭
食材：
干香菇，米饭，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。
做法：
1.准备好食材，姜切片。
2.干香菇用温水泡发开，切成小丁。
3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
4.锅中放油烧热，小火煸香姜片，捞出扔掉。
5.倒入香菇丁，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁。
6.中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。
7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，即可出锅。咖喱炒饭
食材：
剩米饭，柿子辣椒，牛肉丁，葱，盐，辣酱。
做法：
1、柿子辣椒切块，葱花切好，牛肉丁备用。
2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。
3、加入肉丁，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。
4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。酱油炒饭
食材：
剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，耗油，白糖。
做法：
1、碗剩米饭用2勺酱油，少许糖拌匀。再加少许油拌匀。
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。榴莲炒饭
食材：
胡萝卜，四季豆，咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉。
做法：
1、按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。
2、锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。
3、锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。
4、最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可。腊肠炒饭
食材：
米饭、腊肠、鸡蛋。
做法：
1、冷米饭用打散的鸡蛋泡起来，压散。炒的时候米饭就会表皮金黄，而且不会沾黏。
2、腊肠略煮，或者蒸。切片。
3、锅内少许油，炒下腊肠，撇掉多余油。
4、就这锅剩下的一点点油把米饭和蛋炒开。再放香肠，因为香肠加热会出油润着米饭。炒到米饭会在锅里跳动才好吃！如果米饭还是一团，就是炒的不够，小点火慢慢继续炒。
5、出锅前根据喜好添加盐，胡椒粉，葱花等。鲜虾翡翠炒饭
食材：
菠菜、玉米粒、鲜虾、鸡蛋、豌豆粒、白米饭。
做法：
1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；
2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；
3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；
4、玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；
5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；
7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；盛起来即可。菠萝炒饭
食材：
菠萝半个，剩米饭一碗，青豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，肉末50g，洋葱半个，葱花适量，油盐适量，生抽适量，腰果适量。
做法：
菠萝从中间纵向剖开，取出果肉，注意不要划破果皮。肉末炒熟备用。
胡萝卜、洋葱切碎，在锅中倒入适量食用油烧热，加入胡萝卜、洋葱、青豆和玉米，再加入 适量食盐炒熟。
在锅中倒入剩米饭，用锅铲铲开，加入少许食盐、生抽，和蔬菜拌匀。
米饭炒热后，倒入炒好的肉末和菠萝，继续翻炒至配料均匀散布在米饭中后舀出装入菠萝果皮中，撒上少许剥开的腰果（可省略）即可食用。牛肉炒饭
食材：
牛肉 200克、米饭 2碗、蒜苔 5根、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉 1茶匙。
做法：
1、牛切小粒后略剁成碎粒。
2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。
3、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。
4、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。叉烧肉炒饭
食材：
炒好的叉烧肉100g，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g，生抽适量，油盐适量，葱花适量。
做法：
洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。
切好的叉烧肉放入锅中炒热。
加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。
米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。