猪蹄筋是一种高蛋白（35.3%）、低脂肪（1.4%）的食物。其蛋白质含量之高，在动物性食物中是绝无仅有的，可为人体提供大量优质蛋白质。
丝瓜是一种低热值（100克热值为20千卡）的清淡性食物，凉性，功能凉血解毒，祛风化痰，除热利肠。
二者合吃，浓淡相济，具有清补特点，是特适于夏季消费的富营养的美味佳肴。
丝瓜炒蹄筋
原料：水发猪蹄筋500克，嫩丝瓜500克，熟火腿片25克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，肉汤50克，水淀粉15克，精制油60克。
制作：1.蹄筋切成3~4厘米长，丝瓜去皮后切成4片，再切成3厘米长的瓜条。
2.炒锅置旺火上，下油，烧至3~4成熟时投入丝瓜，变色后取出。
3.放入肉汤、蹄筋、火腿片，烧至蹄筋软糯时放入丝瓜、盐、味精，烧沸，随即下水淀粉推匀，出锅装盘。
吃口特点：丝瓜嫩绿爽口，蹄筋乳白软糯，绿白交映，清香滑润。朋友们，你们爱吃这道菜吗？