海参为富硒食物，100克鲜品中含硒量高达63.9微克。硒是抗氧化元素，在人体抗氧化防御系统中起重要作用。
经常吃些富硒食物（主要是海洋动作），有利于保护细胞膜的完整性，免受自由基的攻击，对于预防癌变，延缓衰老，大有好处。
海参营养丰富，蛋白质含量高达16.5%，但胆固醇却不高，这在海鲜食物中是不可多得的。瘦猪肉蛋白质含量占20%以上，能为人体提供优质蛋白质。
与海参同食，符合海产食物与陆产食物搭配，即“海陆搭配”的食物搭配原则。其中最大的优势是，有助于实现健康饮食所要求的食物多样化和营养全面性的目标。
肉片炒海参
原料：水发海参500克，上浆猪肉片100克，绍酒15克，酱油40克，白糖5克，味精2克，肉汤250克，水淀粉25克，葱油50克，熟清油50克。
制作：1.海参除净砂粒和内壁膜，切成斜块，放沸水锅里焯水后备用。
2.锅置旺火上，下熟清油烧至2耀3成热时，投入上浆肉片划散至变色，盛出，下海参炒几下，加绍酒、酱油、白糖、味精、肉汤烧至入味，再将肉片回锅，下水淀粉推匀，淋入葱油后拌匀装盘。
吃口特点：柔软滑润，入口肥糯，葱香浓郁。朋友们，你们爱吃这道菜吗？