广式月饼皮制作配方
花生油30克，碱水2克，蜂蜜70克，中筋面粉100克
首先混合油蜂蜜和碱水，用打蛋器搅拌，让油水充分混合然后分次加入面粉搅拌揉捏成团静置30分钟即可。
一般63克月饼 芯子40克 饼皮23克
用模具按压出花纹入烤箱前喷水，375度烤6分钟左右定型取出，用软毛刷刷上蛋黄液，注意边边角角也仔细刷刷出来色泽好看，然后再入烤箱烤12-15分钟即可。完全放凉后密封保存，回油后吃更软哦
根据模具大小称重，63的螃蟹馅料43皮20
延展性很好的包汤圆一样包住
模具按压花色，记得入烤箱前喷水也可以去除多余粉
小兔模型50克 馅料34皮16
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