中秋将至，这道家常菜学起来，好吃解馋，朋友聚会倍儿有面子。中秋快到了，大家都会和亲人一起吃团圆饭，那这时呢，都免不了要做几道好的下饭菜。现代人都想要吃的营养又健康，这道菜又好吃又有营养，好吃又解馋，即使在平时的宴客，做出来招待朋友，也是很有面子的哦。这道菜就是小龙虾，它富含矿物质。吃龙虾还是酸菜小龙虾过瘾！汤料是用骨头熬制的，用来烧龙虾，大大提升了虾的香味，色泽也很漂亮。最近，小编又学了一道新菜，叫做酸菜小龙虾，十分的入味、下饭，大家赶紧跟着小编一起来学一学吧！
配料：小龙虾 500克、酸菜 1块、蒜 50克、辣椒 50克、姜 1个、花椒 10克、料酒 1勺、精盐 2克、生抽 1勺、鸡精 2克
烹饪步骤：1.备好食材
2.龙虾是买时打理好了只是用刷子洗干净就可以了
3.锅中倒油炒大蒜姜
4.加酸菜辣椒炒香
5.加小龙虾炒
6.炒香
7.加料酒炒
8.加1碗水 加入生抽盐烧入味
9.汤汁收倒入葱花翻炒一下加鸡精出锅
10.装盘
烹饪小贴士：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
你会选购小龙虾吗？