此时正逢中秋，要说吃什么最鲜美，这时候最适合吃桂花和螃蟹了，9月正好是桂花飘香的时节，我们可以制作成桂花酒、桂花糕等。而这个时候的螃蟹也是非常肥美的，正好螃蟹上市，可以多买几个回家蒸螃蟹吃。
蒸螃蟹时，做好就掉腿？多加“2步”，肉质鲜美，腿部挂件牢牢的
螃蟹是一种季节性的食材，在每年9，10月份的时候正是最肥美的时候，而其他时候吃螃蟹的话，味道得不怎么好，而且中秋节的话，家宴必不可少的就是一道螃蟹了。
要说什么螃蟹的做法最鲜美，那就是蒸螃蟹了，再把螃蟹肉沾上各种酱汁来吃，非常的美味。但是很多朋友在家中蒸螃蟹的时候，却发现自己蒸的螃蟹有腥味，而且蟹膏也会到处流，最重要的是，一蒸好螃蟹腿全掉光了。但是我们蒸螃蟹的时候多加2步，就不用了担心这些问题，而且螃蟹还很鲜美呢。下面就给大家分享一下蒸螃蟹的烹饪方法。
首先准备好食材，大闸蟹，姜，花椒，醋，生抽，糖，鸡精。把买回家的大闸蟹解开绳子，放在清水里面浸泡上2个小时，每隔2小时就换水一次，然后把螃蟹清洗干净，最好用牙刷把它上上下下还有螃蟹腿全部洗刷干净，然后沥干水分，在螃蟹的肚子里面放上两颗花椒，再用绳子重新把大闸蟹捆好。生姜清洗干净之后，切成姜丝和姜片。
起锅烧水，把螃蟹冷水下蒸锅，先在蒸锅上面铺满姜片，把大闸蟹背部朝下放上去。在大闸蟹身上撒上适量的盐水，然后盖上盖子开火，蒸上10多分钟就可以吃螃蟹了。准备一个小碗，往里面加入醋、姜丝、生抽、糖、鸡精搅拌均匀之后，就是吃螃蟹时要用的酱汁了。
很多人蒸出来的螃蟹会掉腿，是因为少加了两步。第1步就是要冷水下锅，热水蒸出来的螃蟹不仅会掉腿，而且肉质也不怎么鲜美了，会变老。第2步就是，螃蟹要背朝下蒸，这样蒸出来的大闸蟹，里面的蟹膏就不会流的到处都是，而且更加有香味。蒸螃蟹时间也不要太长，差不多10多分钟就可以了。
以上就是蒸螃蟹的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的蒸螃蟹的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。