很多人喜欢用果汁来代替水果，可能原因是方便快捷，也不用咀嚼。可是榨出来的果汁，却不一定健康哦！
水果含有糖分，特别是含有果糖。虽然过量的摄入果糖对人体来说并不健康，但是如果是通过完整的水果摄入果糖的话，一般并不会有任何问题。原因就在于水果中含有完整的膳食纤维，这些膳食纤维将水果中的糖分包裹住了。我们的消化系统在消化果糖前就得先打破膳食纤维才能将水果中的糖分消化入血。
这在一定程度上降低了直接消化果糖对身体带来的危害。可是果汁在这方面就几乎没有了。在压榨、破壁后的果汁中，几乎所有的膳食纤维被破坏，并且随着水果渣一起被扔掉了。这时果汁中的果糖便变成了“游离糖”。
游离糖和精制糖一样，由于没有了膳食纤维的包裹，变得更容易被人体吸收。也就意味着入血的时间会加快，短时间内血糖会突然飙升，从而促进胰岛素分泌，让血糖恢复到稳定水平。
如果偶尔这样呢，也不会太大的问题。但是如果经常这样，随着时间的推移，这种机制会遭到破坏，也就是出现胰岛素抵抗，最终增加患2型糖尿病的风险。
在国外，是有类似的研究的。2013年，研究人员分析了1986年至2009年间收集的10万人的健康数据，发现果汁消费与2型糖尿病风险增加有关。他们认为果汁比完整水果可以更快地通过胃进入肠道，所以即使营养成分与整个水果相似，果汁也会导致葡萄糖和胰岛素水平的变化越来越快。
另一项研究发现，在统计了超过18000名18岁以上护士的饮食和糖尿病状况之后，果汁与2型糖尿病之间也存在关联。研究人员解释说，造成这种情况的可能原因是果汁缺乏完整水果中的某些其它成分，比如膳食纤维。
除了单纯的果汁之外，现在蔬菜水果汁也是挺流行的。
含有蔬菜的果汁相对于纯果汁来说，可以提供更多的营养和更少的糖。毕竟蔬菜的营养成分和水果仍有不同，含糖量也相对更低。但问题仍然在于蔬果汁同样缺乏膳食纤维。而膳食纤维的摄入量与患冠心病、中风、高血压和糖尿病的风险有关。
果汁和蔬果汁除了会增加糖尿病风险之外，饮用果汁比进食完整的水果更容易导致肥胖。一是果汁缺乏饱腹感，更容易饥饿；二是血糖的波动剧烈会导致肥胖。在居家瘦的客户中，胰岛素抵抗现象是非常普遍的。
所以，不能用果汁来代替完整的水果。
水果的各个部分都含有大量的营养成分，例如苹果皮中就含有很多抗氧化物质，不管是削皮还是榨汁，这些抗氧化物质都会被破坏一部分。而榨出来的果汁，我们可以认为几乎可以算作是含有维生素的糖水，和完整的水果并不能比。
新版的《膳食指南》推荐，成年人每天要摄入200-350g，这里指的就是完整的水果了。很多人没有意识到我们食用水果和蔬菜，并不只是想要吸收水果蔬菜中的维生素，还有膳食纤维、矿物质等等营养素。
但是话又说回来，如果实在没有条件食用完整水果，比如时间、环境等，食用果汁也未尝不可，但是还是不要经常饮用，偶尔替代下就可以了。在挑选果汁时要注意三点，一是选择原味原榨果汁，而不是兑了水和加了糖的的果汁饮料，这点在包装上可以看出；二是选择蔬果汁、榨汁原材料种类更加丰富的蔬果汁；三是不要加糖。
现在市面上除了水果茶，如果是不加糖的话，其实也可以。但是这类水果茶不加糖，往往又不好吃，所以就看各位的喜好了。
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