中秋节来啦！真是每逢佳节倍思亲，有点怀念妈妈做的月饼，咬一口超满足。还好妈妈把做月饼的秘籍传授给我，今天我就来教大家足不出户做出比稻香村还好吃的月饼，满足全国各地小伙伴的胃！
苏式椒盐月饼
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。
具体制作方法：
第一步：食材的准备。
油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。
油酥：低筋面粉170克、猪油80克。
馅料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。
第二步：馅料。
把白芝麻和黑芝麻放入料理机里打碎。
把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄，面粉味变浓，然后关火。
将所有的馅料一起放入盆中，所有材料揉搓均匀，直接可以用手握成团，然后盖上保鲜膜放到一旁备用。
第三步：和面。
把油皮和油酥面团分别揉至光滑。
把油皮和油酥分成10个等大小的圆球。
取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来。
全部包好后盖上保鲜膜放置10分钟。
第四步：擀皮。
取一个面团擀开成长条状，然后由一头卷起来形成面卷，全部卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个面卷再次擀开，再次由一头卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
把馅料分成10小份，每个大约35克。
第五步：包月饼。
去一个面卷，将两头弯起来压扁擀开。
取一个馅料放在面皮上包严实，然后将剩余的全部包好。
将包好的面团稍稍压扁即可。
第六步：开始烙制。
把平底锅小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。
烙制一面成熟，翻面（一定要轻翻）。
制作完成啦！
冰皮月饼
它不同于传统月饼的制作方式。它的的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，吃起来口感香软、Q弹。
具体制作方法：
第一步：准备食材。
月饼皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。
月饼馅：豆沙适量。
第二步：制作月饼皮
把月饼皮的所有材料一起放到盆里。
所有材料搅拌均匀，没有任何颗粒。
将搅拌好的面糊过一次筛。
往面糊碗上盖一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。
往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，在一会包月饼时当干粉用。
月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌均匀。
待月饼皮面团晾凉后放到保鲜袋揉匀，然后放到冰箱冷藏半小时。
第三步：制作月饼。
把月饼皮和馅料分别分成30克和40克的圆球。
取一个面皮压扁放入馅料，捏严实。
在表面沾一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可。
做好的月饼冷藏后口感更佳哦！