you are what you eat！
你就是你说所吃！
我们身体现在所呈现的状态，80%跟吃有关，只要你懂吃，根本不需要经历减肥的痛苦，只要你懂吃身体不会太差。
今天要分享这道菜，它很上档次，非常有牌面，最重要的是“健康名菜”。
主料芦笋被称为“蔬菜之王，被称为“洞庭虫草”，是世界十大名菜之一，在国际蔬菜界中拥有很高的地位；从营养角度讲，芦笋的营养价值高于一般蔬菜，各种维生素、蛋白质含量以倍数碾压一般蔬菜。
加上另外两样食材，对男性身体很好，有滋补ZY的作用哦！
材料：
1、芦笋 1把
2、虾 6只
3、草菇 12个
4、鸡蛋清 少许
5、蒜 3瓣调料：
1、盐 3茶匙
2、胡椒粉 1茶匙
3、糖 3茶匙
4、料酒 1茶匙
5、生粉 1茶匙
6、油 2勺材料处理：
1、虾的处理
小碗煮义购买的是海鲜，在菜市场看到蛮新鲜的就买了，比较大个。如果没有海鲜可以选择超市里的基围虾，主要新鲜就好。
建议尽量选择活虾，冻虾也可以，但要保证比较新鲜的日期，如果购买的冻虾身体发黑证明已经不新鲜，如有异味、肉质变烂就不能食用。
①虾去虾壳、虾线
因为小碗煮义比较喜欢吃虾头，就把虾袋去掉，留下虾头。
②放入半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、油
③全部抓匀，腌制5分钟以上。
2、芦笋的处理
选择芦笋的时候，不要买那种深绿色，比较老，表面的鲜味比较多；选择嫩绿色、青绿色的芦笋，后面我会详细说一下如何挑选。
①用削刀把芦笋底部的纤维去掉
这个步骤不能偷懒，去干净了，芦笋吃起来爽脆，没有菜渣，吃着才舒心，不然咬一口都是纤维，嘴巴心里都不舒服。
②去掉纤维，看到里面淡绿的果肉
别说，一斤芦笋刮出来的纤维还真多，怪不得餐厅买得贼贵，费材料。
③把削好皮的芦笋，切成等量大概3~4cm的长度。
3、草菇的处理
草菇300年前就已有人工养殖，是世界上第三大栽培食用菌，比较安全和常见的菌类，吃起来脆脆的，又鲜又甜，特别受欢迎。
①草菇洗掉屁股黑色的东西
②将草菇一切为二
一切为二的草菇，很像一个在微笑的人，看到心情很好。
4、蒜剁碎
做法：
1、芦笋焯水
①锅里放1000ml水，加入1勺盐、1勺糖、1勺油，煮沸有放入芦笋
②煮大概1分钟左右，捞出
③捞出后，马上过冷水
广东话叫做“过冷和”，通过一热一冷，让芦笋保持爽脆的口感。
沥干水后备用即可。
2、草菇焯水
①直接用刚刚飞过芦笋的水，放入草菇煮1分钟左右捞出
不需要过冷水，如果你觉得过冷水口感会更好，也可以过一下冷水。
2、看芦笋头(冠)
芦笋的头，如果很紧实、不散开，证明这个芦笋比较嫩、脆。
3、掐—掰
①用手指轻轻一掐，感觉能掐透，证明比较脆，反之则过老。
②芦笋尾部能很容易的掰断也证明芦笋很脆很嫩。
另外新鲜的芦笋闻起来有一股清新的果蔬味，如果已经发臭，证明已腐烂，不能食用，颜色发黑的也不能食用。如何挑选虾
这个就废话不多说，一张图回答你这个疑惑。
比较简单的就是，购买活虾。但要注意，一般喂了药的虾，虾皮会有一点黑白斑点，虾腮会变黑。