我们中国的酒文化历史悠久，特别是白酒文化，在全球都独一无二。因为白酒的市场很大，所以现在的白酒种类特别多，什么样的都有，包括很多劣质酒，假酒。总的来说，白酒分为两种，一种是粮食酒，另一种是酒精酒。现在的人普遍认为，白酒就要买粮食酒，酒精酒都是劣质酒、假酒。其实真正懂酒的老酒鬼们没有这样的说法，酒精酒未必比粮食酒差。
老酒鬼为什么这样说呢？所谓老酒鬼，首先他们肯定比一般人更懂白酒。老酒鬼说，一般人在买白酒的时候，只买粮食酒，这样虽然能避免买到很多劣质酒，倒也是非常盲目的。
其实粮食酒并不一定是好酒，酒精酒也不一定就是劣质酒，它们两个的联系其实是非常紧密的。现在的白酒生产和以前相比早就不一样了，现在白酒生产技术非常复杂，早在上个上个世纪六十年代，就已经区分了旧酿酒工艺和新酿酒工艺。
大家平时所追求的纯粮食酿造，其实就是旧工艺，这种酒经过粮食发酵，然后蒸馏，其中不任何成分，这样的酒是纯正粮食酒。在上个世纪六十年代之前，因为很多技术不发达，白酒基本都是用粮食酿造的。而六十年代以后，就开始应用新的酿酒工艺。新酿酒工艺酿出来的酒有两种，一种是经过粮食发酵之后，再加上各种剂，让白酒的口感更好，这也算是粮食酒。另一种是先用粮食发酵成酒精，然后直接勾兑成白酒，这就是大家所说的酒精酒。
看完上面这些，大家也差不多明白了，现在真正的纯粮食酒已经很少了，非常难买到。现在只有自酿的酒和酒厂中的基酒才算得上是纯正的粮食酒，另外我们也很难确定一种酒究竟是不是粮食酒，毕竟现在没有粮食酒的标准定义。一般来说，粮食酒比较贵一些，因为它的做法比较麻烦，另外粮食酒能保留住粮食的独特风味，这就是粮食酒的珍贵之处。由于酒精酒的做起来比较容易，做起来比较容易，能批量生产，所以价格相对来说比较便宜一些。但是这并不能说明，酒精酒就一定比粮食酒差，因为酒精酒应用了很多现代工艺，让酒精酒更加适合我们的口味，这就是粮食酒所比不上的。
虽然现在人们普遍觉得粮食酒要更好，但是市场上销量最好的还是酒精酒，毕竟它价格便宜，口感更好。但是不得不说，用旧酿酒工艺酿的纯粮食酒，保存的时间越长，它的口感就更加醇厚，这是酒精酒所比不上的。