眨眼之间就要跨年了，不想吃火锅，不想吃海鲜的你是不是还在为吃什么而烦恼？上班时间沉浸在吃外卖的你好不容易休息一会是不是打算吃顿好的犒劳一下自己的胃？可却发现太久不动手，不知道该做些什么？没关系，今天，小编就给大家带来4道美味佳肴，红红火火的颜色最适合跨年吃，每一道都是一个地方的特色，都堪称顶尖美食！
第一道：剁椒鱼头
第一道就是湘菜有名的剁椒鱼头。跨年夜必定不能少了鱼，所以这一道剁椒鱼头是十分有资格上桌的，红红火火的颜色，非常称元旦的气氛。做法也很简单。首先把买回来的鱼头剖开，去掉鱼鳃和里面的黑膜，然后抹上盐和料酒腌制一下。
开火热锅，倒入少量的油，将鱼头放进去煎制一下，等到煎制双面金黄，就把鱼头捞出来放在盘子里，另起蒸锅，将鱼放进去蒸上10分钟左右，然后开锅，将鱼头端出来，在鱼上面码上一层绿辣椒碎，再码上一层红辣椒，将鱼头和绿辣椒盖住。然后将切好的葱姜蒜放进锅里煸炒，爆出香味，然后将葱姜蒜的残渣捞出，将热油浇在辣椒上就可以了。
第二道：水煮肉片
作为一道川菜，水煮肉片可以说是非常正宗了，扑鼻而来的麻辣香气惹得人口水直流。做法也不难，首先将我们买回来的肉切成肉片，然后放上盐，料酒，淀粉，鸡蛋抓匀，腌制一会儿。将要吃的青菜洗好垫在盘中，可以是油菜，也可以是包菜，看自己喜欢。
然后开火热锅倒油，将腌制好的肉片放进锅中爆炒，直到变色时捞出。锅内的油里下入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，辣椒炒出红油，然后放入适量的清水，大火煮开，放盐调味，然后将刚刚炒好的肉放入锅中煮一会儿连汤直接倒进码好菜的盘中，上面放上足够的辣椒面，花椒和芝麻，烧点热油然后倒在上面，就做好了。
第三道：红烧猪蹄
新的一年，吃猪蹄是很有必要的，因为不管是鸡爪还是猪爪也好，都有新的一年可以赚很多钱的美好寓意。做法上也是很简单的，首先我们的猪蹄买回来之后清洗好了之后凉水下锅焯一下，然后上蒸锅，蒸熟了之后用刀切成小块。
开火锅内放油，六分热的时候，将冰糖放进去熬成糖浆，然后将切好的猪蹄放进去翻炒，然后放入生姜，酱油，生抽等调料进行调色和调味，然后放入少许的清水放入桂皮，香叶，大火烧开转中小火慢炖，等汤汁受的差不多的时候，就可以出锅了。
第四道：四喜丸子
四喜丸子属于淮阳菜系，四个大个头的丸子寓意美好，做法上面也不是很难。将买回来的五花肉剁成肉馅，里面加上葱姜末，胡椒粉，酱油搅拌均匀，摔打筋道，然后做成四个差多不大小的丸子，放在一旁备用。开火倒油，油热之后，将丸子放进去炸制金黄，然后捞出。
将锅中的油倒出来，锅底留一些，然后放入油菜和胡萝卜丝稍微炒一下，然后将刚刚炸好的丸子放进去翻炒，然后放入酱油，生抽，料酒，清水一起煮，大火烧开之后，转中小火慢炖，炖上10多分钟之后，勾一碗水芡将汤汁收的浓稠，然后盛出就可以食用了。
以上就是小编要个大家介绍的4道美味，每一道都堪称顶尖美食！里面有你们喜欢吃的么？欢迎留言评论，点赞，分享，收藏哦~