冰皮月饼，是近年来最受欢迎的月饼，糯米做的外皮呈白色，冰箱存放，食用时取出，入口冰凉，漂亮的外观与冰凉的口感，以及低脂肪，方便在家制作，取代了传统五仁，莲蓉，豆沙等月饼，成为了年轻人的最爱。
制作方法网上有很多种，这里就简单推荐两种，有颜，低脂，低糖还好吃的冰皮月饼，孕妇和产后的宝妈也可以适量食用，一次不超过半个月饼，一星期不超过三次为最佳。
水晶奶香月饼 （十个月饼的量）
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：50 糖胶：80 花生油：30 奶香馅：300
草莓馅：100 烤素：1 枧水：2 干面：10 刷黄鸡蛋：20
馅料制作方法 月饼皮制作方法 、
1、糖胶，枧水搅拌均匀
2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草莓馅
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
无糖玫瑰月饼 （制作十个的量）
皮料配方：1、低筋粉300克，2、生油80克，3、麦芽糖醇液220克，4、碱水5克，5、鲜鸡蛋黄60克
制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
