中秋节马上就到了，月饼是不是都做够了啊，但是我们不能只吃月饼，亲朋好友团聚，准备几道撑得住场子的宴客菜是必须的。味道是一方面，肯定得征服所有人的胃，另一方面发在朋友圈倍有面也很重要。你们说，谁现在做一大桌子菜不发个朋友圈呢？
今天就分享三道肉菜的做法，看名字你可能觉得挺平常，但是这3道菜要想做好，必须得掌握一些秘诀，我也都不藏着全告诉你们啦
红烧鲫鱼
（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）
小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！
（菜谱分享自豆果美食认证达人油米姐姐 ）
【准备食材】
鲫鱼1000克，面粉15克，八角6个，干辣椒一小把；
盐适量，糖一大勺约15克，生抽25ml，老抽10ml
【详细做法】
1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
均匀用手把面粉摊开在鱼身上
3、不粘锅上油，放入鱼中小火煎，慢慢的，双面焦黄再翻面
4、将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，加入八角和干辣椒
5、再加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
6、差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。
酸豆角炒鸡胗
（鸡胗不会嚼不动，酸豆角脆爽的秘诀）
咸鲜可口，健胃消食，这道菜上桌你还说没胃口？没可能的！米饭都要准备3碗！
（分享自豆果美食认证达人沙小囡 ）
食材清单
酸豆角200克，鸡胗150克，食用油适量，料酒2勺，盐少许，白糖少许
鸡粉少许，姜片2片，葱少许，小红椒3个，蒜3瓣，味极鲜酱油1勺，老抽酱油半勺
详细做法
1、鸡胗洗净切薄片，加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
2、葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片；小米辣洗净切圈；酸豆角过水冲洗一下切小段。
3、腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟，沥水捞出过凉水冲洗一下。
4、锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味，下入焯好的鸡胗，加一勺味极鲜酱油翻炒均匀，再加半勺老抽酱油翻炒上色。
小贴士：鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动
5、放入酸豆角大火快炒，出锅前加小米辣翻炒均匀。加适量鸡精，再加一点白糖提鲜。
小贴士：酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。
大白菜炖牛肉
（附炖牛肉方法）
（分享自豆果美食认证达人胸有成竹1966 ）
9、热锅凉油，爆香葱花。放入白菜翻炒至变软。
10、放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
11、放入粉丝翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
（喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡）
小贴士
因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐，可视个人口味添加适量的盐。
牛肉一次性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。