虎皮青椒
用料
做法一:；青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；盐少许；做法二用料:少许；青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml
做法将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入用锅铲轻轻按压青椒并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
海底捞泡椒牛蛙
用料
牛蛙3只；泡椒5个；姜粉若干；胡椒粉若干；蛋清1只；淀粉少许；海底捞调料1袋；莴笋1根；藕1个；海鲜菇若干；高汤若干
做法海底捞的调料是我尝过比较好吃，容易能把食材在家做大菜的调料。不容易失手。牛蛙洗剥好切块，放姜盐，蛋清，胡椒粉，少许淀粉勾成薄芡。腌制一个小时。藕，莴笋切成丝，泡在盐水里。这样做，藕不容易变色。大家喜欢吃什么可以按照自己的兴趣搭配。锅里烧热水，水烧到8成热（千万不要沸腾，沸腾牛蛙肉会散）下牛蛙，牛蛙要一块一块的放入。开小火，水一直不沸腾，慢慢浆熟牛蛙。这样牛蛙肉嫩，又不会散。牛蛙肉熟了捞出控水。另起锅烧开水汆烫蔬菜，烫熟放到装盘的盆子里。这个是冷冻的高汤。做了好几次海底捞之后，经验总结就是海底捞调料一定要加高汤，不加高汤出来的就是方便面，自己吃还成，宴客就会比较差。把调料到在锅里炒香。一定要小火反复的炒，知道黄色的醬椒油和颜色炒出来。放入高汤煮开。高汤煮开放牛蛙煮，开中火入味。牛蛙煮开捞出放入盆中摆好。锅里放灯笼椒煮开，放少许白醋调味后，将汤倒入汤盆中。牛蛙上放蒜和香菜。另起油锅，油热后浇在蒜和香菜上。
超级好吃的干烧鱼
用料
鱼一只；火腿丁适量；五花肉丁适量；香菇丁和笋丁适量；葱姜蒜适量；酱料适量；调料适量
做法辅料酱料鱼身斜切几刀葱姜汁和盐腌一下擦干鱼身抹干粉炸鱼炒香火腿和五花肉丁加入辅料炒香加入酱料炒香加入水调汁炖鱼，先盖锅盖焖一会儿，开盖大火收，用勺子往鱼身上浇汁。鱼乘出来以后，汁收到浓稠，浇上汁和臊子，用葱花和香菜装饰即可。
干煸菜花
用料
松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克
做法菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看到菜花头有点焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。焦香爽脆，超级下饭。
简单宴客菜/红烧焖牛腩
用料
牛腩800克；葱一段；姜5片；花椒5粒；大料1个；桂皮一块；香叶3片；蒜5瓣；老抽适量；生抽适量；海天黄豆酱一勺；开水一壶；土豆一个
做法牛肉要选带肥带筋的牛腩，品质好的，不用焯水，买回来以后泡冷水一小时，去血水沥干备料热水温油炒糖色糖色冒密集的泡泡时候下肉炒，炒到肉表面收紧时，下料酒，葱姜蒜大料桂皮香叶八角，翻炒，下老抽下生抽移到炖锅里，下开水，没过牛肉下一勺黄豆酱，炖一个半小时之后，开盖下一小勺盐，小火继续焖炖开火收汁时候尝一口发现太香了，临时决定还是放个土豆吧……放入土豆炖15分钟，土豆软糯，开大火收汁，带肥带筋的牛腩，入口软糯即化，香气扑鼻……某人吃了三碗米饭
【酱油河虾】轻松做出饭店味
用料
河虾；葱；姜；蒸鱼豉油（或黄酒）；生抽酱油；食用油；糖；盐
做法葱姜蒜切末；